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와사비로 식빵 만든 웃대인.jpg

오늘의 요리는 따끈따끈 베이커리 11화에 나온 빵!
태빵 32호, 와사비 식빵이다.

태빵 32호는 신태양이 빵타지아 신인왕전 예선전에서 만든 빵인데,

3주 동안 곰팡이가 피지 않는 식빵을 만드는 것이 과제였다.

과제 통과 기준에 미치지 못한 제빵사는 심사위원인 최강기에게
쓰레기라는 폭언을 들으며 탈락하게 되는데...


"과연 나는 빵티지아 신인왕전 예선전을 통과할 수 있을까?"
이런 일이 있을줄 알고 1개에 30,000원이나 하는 최고급 와사비를 준비해놨다.

와사비에는 항균 효과가 있으니까,
이녀석으로 빵을 만들면, 분명 곰팡이 균이 어느 정도는 억제될 것 이다.

와사비 껍질 깎기

매끈해진 와사비

강판에 갈아준다.

갈갈갈

와사비 한 뿌리 다 갈았다.

강력분, 이스트, 설탕, 소금, 물 섞기

반죽에 와사비, 버터 넣고

반죽

찰지게 생겼구나

1차 발효

빵빵

잔뜩 텐션이 오른 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러서 기강을 잡아주고

둥글린 후

2차 발효

그 사이 또 기가 살아서 잔뜩 부풀어 올랐다.

건방진 반죽을 반갈죽 시켜버리자.

둥글리기

30분 정도 중간발효

중간 발효 끝난 반죽은 밀대로 밀어주고

차곡차곡 접어준다.

접힌 반죽을 돌돌 말아주고,

이음매 부분을 정리해준 뒤,

마지막 발효

발효 끝!
이제 굽굽

ㅗㅜㅑ... 질감 미쳤다.
이게 야스지...

시식 후기  :  와사비를 잔뜩 사용했지만, 굽는 과정에서 향은 다 날아가서 평범한 식빵 맛이랑 별반 차이가 없었다.
그래도 빵 자체가 워낙 잘 만들어져서 부드럽고 쫄깃한 맛이 아주 인상적이었다.

빵이 두 덩어리인데, 한 덩어리는 먹고 한 덩어리는 보관해놓고
3주 후에 진짜 곰팡이가 안 피는지 관찰해볼 예정이다.

과연 나는 빵타지아 신인왕전 예선전을 통과 할 수 있을 것 인가?





개같이 실패


출처 : 웃대
4 Comments
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ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
마트에파는거 냉장보관에 3주 거뜬히 견디지않음?
개같이실패라닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와사비 자체가 휘발성이라 금방 맛이 변하는데?
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