souljm45
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意外と少ない材料でできる「タイ風グリーンカレー」
ココナッツミルクのまろやかさとスパイシーさが絶妙なタイカレー。「欧風カレーより好き! 」というファンも多い。今回は、料理研究家の橋本加名子先生に教えていただくタイ風グリーンカレーのレシピをご紹介しよう。カレーキットを使わなくても、意外と少ない材料でタイ風カレーをつくることができる。 材料に砂糖があるが、「パームシュガーや黒糖、三温糖など、色付きのものを使った方がコクが出ます」と橋本先生。自宅にある場合はぜひ使ってみてほしい。 タイ風グリーンカレー 材料(2人分) 鶏モモ肉 1/2枚 / ナス 1本 / ピーマン 1個 グリーンカレーペースト 35g / ココナッツミルク 400㏄ / 砂糖 大さじ1/2 / ナンプラー 大さじ2/3 / サラダ油 小さじ1 つくり方 1.鶏モモ肉は一口大に切る。ナスは縦半分に切ったあと、乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ったあと、斜めにざっくり切る。 2.フライパンにサラダ油を入れて火に掛け、中火でグリーンカレーペーストを炒める。香りが出たらココナッツミルクを入れてよく混ぜ、油が浮いてくるまで煮る。 3.2に1のナスと鶏モモ肉を入れ、火が通ったら1のピーマンを加えて、砂糖とナンプラーで味を調える。ごはんと一緒にどうぞ。
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