yummlyskitchen
3 years ago1,000+ Views
今週もサワードウで焼いてみました。時間はかかるけど、焼たてを食べるとやっぱり時間をかけた甲斐があった。。。と感じるはず♥️ DAY1 夜 サワードウ(過去のポストを参照)100g 小麦粉 100g ぬるま湯 100g 小麦粉 150g ライ麦粉 50g 以上を全部ボールに入れ、木べらなどでかきまぜてから手でボール状にまとめる。ラップをかけ室温で丸一日おいておく。 DAY2 夜 前の日からのドウ ぬるま湯 550g 小麦粉 750g 塩 25g 塩をのぞいたすべてをまぜ合わせ、2、3分手でこね、約30分生地を休ませる。塩を加え再び5分ぐらいこねる。大きなボールなどにオリーブオイルをうすくぬり、生地をいれラップをし、約一時間休ませたあと、一晩冷蔵庫に。 DAY3 朝 一晩冷蔵庫で休ませた生地は約2倍の大きさに。 ①粉をたっぷり振ったボードに丁寧に生地を取り出し、4等分にする。 ②一つずつ好みの形に成型し、クッキングシートの上で1時間ほど休ませる。その間にオーブンを275度に予熱する。 ③オーブンに入れる直前によく切れるナイフで切り込むをいれ、クッキングシートごと熱々のオーブンへ。そのときオーブンの一番下の段に氷を2、3個投げ込む。 ④温度を250度に下げ20分ほど焼いていい色具合になったら、200度まで下げさらに20〜30分ほど焼いたらできあがり。
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