이 글은 2차대전 시기만 다룸,
미해군 수병들은 평균적으로 4,000칼로리를 하루에 소비하는데
이런 폭발적인 열랑의 소모를 메꾸기 위해서 미해군은 새로운 직별을 1900년대에 창설함,
조리병에서 시작해서 제빵사, 요리사, 도축업자, 그리고 조리최선임 담당관이였음,
최선임 담당관은 함선의 식량 수량을 확인하고 조리병들한테 재료를 배분하고,
또한 주방에선 주방장을 도와 식단을 짜기도 함, 대부분의 배는 조리장, 빵집,
그리고 정육소가 있었음, 대부분의 장구류는 수백명의 수병들의 수요를 맞춰서 거대했음,
(BB-35 텍사스의 조리실)
조리실은 오븐과 구이용 팬, 그리고 사람만한 찜통이 있었음(위 사진에서 보이는 흰색의 통들),
제빵사는 사람만한 혼합기와 도축업자는 소고기를 한번에 썰수 있는 톱을 배당받았음,
(BB-55 노스캐롤라이나의 제빵소)
요리책은 수준급의 식사와 효율성을 위한 조리법으로 구성되었음,
조리법은 기본이 100인분이였음,
조리법에는 가끔가다 비엔나 소시지와 고구마같은 괴식이 나오기도 했지만
영양학적으론 필요한 식단이였음,
(BB-55 노스캐롤라이나의 감자 깎기실)
감자 깎기는 매체에서 흔한 처벌 수단으로 나타나지만 의외로 효율성이 영 좋지 않아서
나중에는 기계식 감자 깎기 기계를 도입했음(사진 왼쪽의 흰색 기구)
전투배치 상황에서도 조리병들은 수병들을 위한 샌드위치와 커피를 준비하며 일했음,
2차대전 미해군의 식단 예시는 다음과 같았음,
봄, 금요일의 식단으로는
아침
반으로 자른 자몽, 밀로 만들어진 시리얼, 구운 콘밀 무쉬,
메이플 시럽, 바삭한 베이컨, 버터, 토스트, 우유, 커피
점심
토마토 주스, 연어 구이, 뭐라 설명하기 어려운 감자요리, 버터랑 같이 볶은 당근,
견과류와 포도를 넣고 섞은 샐러드, 스펀지 케이크, 빵, 버터, 커피
저녁
양배추와 함께 구운 소고기, 웨지감자 비슷한 구운 감자, 양상추 심지 샐러드와
1000드레싱, 반으로 자른 배, 코코넛 버터 쿠키, 빵, 버터, 코코아
이외에도 아침, 점심, 저녁의 구성은 다음을 따라야 했음,
아침
과일:신선한, 동결된, 가루형, 건조, 혹은 통조림 과일은 에피타이저와 영양학적 이유로
포함되지만 굳이 아침에 제공될 필요는 없고 식단에 따라 조정될수 있음,
시리얼:시리얼은 힘의 근원이며 또한 우유와 함께 먹을수 있다는 장점이 있음,
상황에 따라 뜨거운 혹은 차가운 우유와 배식됨,
주식:주식은 햄이나, 베이컨, 계란, 소시지, 크림 건조된 소고기, 구운 무쉬,
프렌치 토스트, 핫케이크, 아니면 다른 음식이 올라갈수 있음,
프렌치 토스트나 구운 무쉬가 올라간다면 잼이나 시럽, 젤리도 같이 배식되었음,
빵:빵은 토스트나 롤케이크, 옥수수빵, 비스킷, 혹은 커피 케이크 형태로 배식됨,
도넛이나 팬에 구운 빵도 배식될수 있음,
잼과 젤리:잼과 젤리는 버터를 대체하여 배식될수 있음,
음료류:음료는 커피나 차, 코코아, 우유가 배식되었음,
점심
수프:수프는 아침이나 저녁식사라도 배식받을수 있음, 만약에 야채수프가 배식된다면
샐러드도 같이 배식되었음, 수프는 수병들의 주된 야채 섭취원중 하나임,
고기:고기는 언제나 가장 선호되는 음식임, 해군에서 구매되는 고기는 최상급이지만
부주의한 요리 방식으로 많은 양이 낭비될수 있음, 과조리를 삼가하며 배식됨,
그래이비:그래이비 소스는 고기와 함께 배식됨, 좋은 그레이비는 부드럽고 간이 잘되있으며
느끼하지 않음, 뜨겁게 배식할것,
채소:감자를 제외한 초록색 혹은 노랑색의 채소는 맛과 비타민적인 요소로 필요함,
절임:절임은 샐러드를 대체하여 나올수 있음, 주로 당근 절임과 양파, 무, 순무,
양배추 절임이 배식됨, 피클이나 비트도 배식될수 있음,
샐러드:고기나 초록색 채소, 과일로 만들어진 샐러드는 차갑고 아삭한 상태로 배식됨,
디저트:디저트는 행복감을 위해 필요함, 대부분은 단 디저트를 선호함,
무거운 식사에는 가벼운 디저트가 배식됨,
음료류:커피나, 차, 코코아, 우유, 그리고 과일음료가 배식됨,
저녁
주식:고기는 보급품 현황에 따라 쓰일수도 안쓰일수도 있음,
저녁은 대부분 점심보다 가벼웠음, 하지만 수병들의 일과에 따라 변동됨,
고기와 쌀, 마카로니와 치즈, 찹 수이, 크림 소고기, 걸쭉한 차우더, 베이크드 빈즈,
그리고 비슷한 요리들이 배식됨, 또한 점심으로부터 남은 재료들이 재활용됨,
샐러드:채소와 과일로 만든 샐러드, 혹은 주방장이 만든 샐러드는
주식과 함께 배식되며 영양학적으로 중요함,
디저트:디저트는 저녁의 양과 칼로리 수준에 따라 변동됨,
음료류:커피나, 차, 코코아, 우유, 그리고 과일음료가 배식됨, 날씨에 따라
냉차나 차가운 과일음료가 배식되었음,
이런 식단들은 함의 보급품 현황에 따라 유동적으로 바뀌었음,
미해군 수병이 배식이 권장된 음식의 수량은 다음과 같은
우유:470ml
계란:1알
육식류:1번 이상의 배식
콩류(땅콩버터 포함):주마다 1~2번
버터:20~50g
시리얼과 빵:2번 이상의 배식
과일:2번 이상의 배식, 귤류는 자주 배식할것,
채소:감자를 제외해서 2번 이상의 배식, 초록색 혹은 노랑색 채소는 날마다 샐러드 형태로 배식
(이오지마로 항해하는 배 안에서 식사를 준비하는 수병들)
(미해군 바지선 Quartz에서 아이스크림 배식을 받는 수병들)
(해군 항공대 소속 조종사인 조세프 클린턴 클리프턴 대령이 아이스크림을 통째로 퍼먹는 모습)
아이스크림은 미해군의 거의 모든 함정, 심지어 잠수함에도 제조기가 달렸을정도록
아이스크림 보급에 열정적이였음,
육군만해도 3척의 아이스크림(그리고 냉동식품)보관용 바지선을 건조해서 운영했을 정도로
미군 전체가 아이스크림에 열광함,
미해군은 구축함 선원들한테 추락한 조종사 1명마다
일정량의 아이스크림 보급을 약속함,
USS Hancock의 선원이던 Daniel W. Klohs가
2005년 사망하기전 쓴 회고록에 따르면,
조종사 1명당 25갤런의 아이스크림과 함장과 부장한테는 2병의 위스키를 보급하는게 맞지만
아이스크림은 10갤런씩 포장되어 왔기 때문에 총 30갤런을 보급받음,
또다른 선원인 Tom Kocurko의 회고에 따르면 조종사 1명당 10갤런의 아이스크림을
배급받았기 때문에 그 당시 농담으로 하나 격추시키진 말이 나왔다고함,
다만 조종사들은 자신이 고작 아이스크림에 비교당하는게 좀 아나꼬왔음,
미해군 조종사인 중령 Norman P. Stark의 회고록에 따르면
미해군 구축함인 USS Yarnall에 구조당했을땐
수병들이 잃어버린 형제라도 찾은듯 반겨줬다고함,
그 당시엔 몰랐지만 조종사 1명당 10갤런 아이스크림의 가치가 있다는걸
자신을 제외한 모두가 알고 있었다고 함,
항모로 복귀하고 USS Yarnall의 수병들이 떠나면서 던진 말에 비로소
자기가 10갤런의 아이스크림의 가치를 가진걸 알고 불쾌한 표정을 지음,
또다른 유명한 이야기로 1942년 렉싱턴이 침몰하던중
수병들은 조리실 냉장고로 뛰어가 빠루를 가지고 냉장고를 따기 시작함,
그렇게 따인 냉장고에선 수병들이 주변에 잡히던
모든것을 동원해서 아이스크림을 주워 담음,
심지어 땀범벅인 헬멧에다가 담아서 깨끗이 핣아먹은 수병도 있었다고 전해짐,
미해군 공식 페북 계정 피셜론 미해군 수병들이 줄서서 기다리고 있던 아이스크림 보급선에서
2명의 장교가 끼어들자 뒤에서 뒷통수에 쌍욕을 갈김,
쌍욕을 갈긴건 다름아닌 해군 대장 윌리엄 할시였음,
2명의 장교의 행방은 지금까지 전해지진 소식이 없음,
USS Quartz는 미해군이 바지선을 개조해서 아이스크림 보급함으로 만든 예시임,
2000갤런(7,570리터)의 아이스크림을 수용하고
7분마다 10갤런(37리터)의 아이스크림을 생산했음
(2차대전때 현역이던 USS Quartz와 현재 브리티쉬 컬럼비아에 방치된 USS Quartz)
1945년 추수감사절 당시에 미해군이 소모한 음식의 수량은 약 7,400명이 600마리의 6.8kg짜리 칠면조를 먹어치우고 또한 같이 먹어치운 음식의 수량은 다음과 같음,
1,300kg의 컬리플라워, 680kg의 방울다다기양배추, 907kg의 감자, 90kg의 크랜베리, 450kg의 견과류, 1,580kg의 사탕류, 1,136kg의 아이스크림,
378kg의 홀스레디시 소스, 1,000개의 호박파이, 12,000개의 롤케이크, 378kg의 피클, 그리고 전원한테 공짜 담배 1갑이 배급됨.
군사갤러리 ravdozka님 펌
