yummlyskitchen
3 years ago500+ Views
Sourdough について再び
以前書いたサワードウについて、もう一度詳しく書こうと思います。 丸三日かけて出来上がったサワードウは冷蔵庫に保管しておくと、ずっと使い続けることができます。パンを焼くたびに使う分だけを取り出してある程度を残し、それに新たに粉と水を加えることで酵母が培養され、また次回に使うことができるからです。 そのように常に継ぎ足しながら何十年も同じサワードウでパンを焼いている人もいるそうです。 ただ冷蔵庫にずっとほったらかしにしておける訳ではなく、最低一週間に一度は粉と水を継足してやらなければなりません。 だから私も一週間に一度はパンを焼くようにしているのですが、やっぱりつい間があいてしまうことがあり、せっかくのドウをだめにしてしまうことも。。。 ドウは冷凍することもできるそうなので、それならあまり頻繁に焼く必要もなくなりますが、わたしはまだためしたことがありません。
0 comments
3
Comment
1