flymetothemoon
4 years ago1,000+ Views
Spoon bread, a cross between corn bread and soufflé, is a Southern classic! It will go over well with any crowd :) 1 pound sweet potatoes 2 1/4 cups stone-ground yellow cornmeal, plus more for dusting 1 1/2 tablespoons sugar 1 1/2 teaspoons salt 1 1/2 teaspoons baking soda 1 1/2 tablespoons unsalted butter, at room temperature 3 cups boiling water 1 1/2 cups buttermilk 1 1/2 tablespoons mild honey 1/4 teaspoon ground cumin 1/4 teaspoon freshly ground white pepper Scant 1/8 teaspoon ground cloves 1/8 teaspoon cayenne pepper 5 large egg whites, at room temperature Preheat the oven to 375°. With a fork, pierce the sweet potatoes all over and set them directly on the oven rack. Bake the sweet potatoes for 1 hour, or until they are tender; let cool slightly. Slit the skins and scoop the potatoes into a large bowl. Mash until smooth. You should have 1 1/4 cups of mashed sweet potatoes. Increase the oven temperature to 425°. Meanwhile, lightly butter a shallow 2-quart glass or ceramic baking dish and dust it with cornmeal, tapping out any excess. In another large bowl, whisk the cornmeal with the sugar, salt and baking soda. Melt the butter in the boiling water, then stir the butter-and-water mixture into the dry ingredients. Let cool slightly. Using an electric mixer, beat the buttermilk, honey, cumin, white pepper, cloves and cayenne into the mashed sweet potatoes until combined. At medium speed, beat in the cornmeal mixture. In a clean stainless steel bowl, using clean beaters, beat the egg whites until stiff but not dry. Fold the beaten egg whites into the sweet-potato mixture until no white streaks remain. Pour the batter into the prepared baking dish and bake for about 40 minutes, or until golden and risen and a toothpick inserted in the center comes out clean. Serve the sweet potato spoon bread warm or at room temperature.
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I'm definitely going to give this a try!
This is probably really sweet with the honey, sweet potatoes, and buttermilk. I might like this better than corn bread!
I can honestly say that I've never tried this, but it sounds wonderful! I will whip this up sometime soon and let you know what I think!
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<백종원의 골목식당>에서 소생 당한 식당 그 후
Editor Comment 먹방의 인기는 사그라들 줄 모른다. 음식을 소재로 한 방송이 우후죽순 방영되고 있는 최근. 그중에서도 <백종원의 골목식당>은 시청자들을 분통 터지게도, 새로운 호기심을 자극하기도 한다. 지역 경제 살리기 프로젝트 일환으로 시작된 <백종원의 골목식당>은 죽어가는 골목을 살리고 이를 새롭게 리모델링하는 과정을 담았다. 일명 ‘거리 심폐 소생 프로젝트’. 후문만 자자하던 백종원의 솔루션을 통해 소생 당한 식당, 그 후를 파헤쳐 보자. 구태여 남산에 오르지 않아도 서울 풍광이 한 눈에 들어오는 해방촌. 굽이진 골목을 비집고 올라 북적북적한 신흥시장 속 조그마한 골목에 자리 잡은 ‘코스모스 식당’의 따스함은, 몸도 마음도 녹이기에 충분하다. 아기자기한 인테리어와 창문으로 들어오는 햇살은 마치 비밀 아지트에 온 듯함을 선사한다. 영혼까지 끌어모은 플레이팅으로 유니크한 비주얼이 매력이지만 문제는 가격. 향이 약하고 순한 맛에 비례하지 않은 가격이란 평을 내린 백종원의 솔루션에 따라 가격대가 재정비되었다. 오동통한 새우와 함께 입안 가득 은은한 담백함을 선사하는 새우크림 카레가 그야말로 일품. 부담스럽지 않게 가볍게 마실 수 있는 미니 와인 또한 판매해 연인과의 데이트에도 안성맞춤이다. 햇살 좋은 날 분위기 있고 정갈한 카레를 맛보고 싶다면 강력 추천. 해방촌 코스모스 식당 서울 용산구 소월로20길 28-1 영업시간 매일 11:00 – 21:00 (수요일 휴무) 메뉴 가격 새우크림 카레 8,000원 야채 카레 8,000원 돼지고기 카레 8,000원 소고기 카레 8,000원 반반 카레 9,000원 해방촌 코스모스 식당 서울 용산구 소월로20길 28-1 영업시간 매일 11:00 – 21:00 (수요일 휴무) 메뉴 가격 새우크림 카레 8,000원 야채 카레 8,000원 돼지고기 카레 8,000원 소고기 카레 8,000원 반반 카레 9,000원 기존 부챗살 스테이크 식당이 백종원의 솔루션을 받아 함박스테이크 전문점으로 탈바꿈되었다. 충무로 1번 출구 언저리 골목에 자리한 ‘코너스테이크’, 말 그대로 코너에 존재하는 식당이다. 그 크기가 크진 않지만 깔끔한 간판과 포스터, 투박한 멋이 존재하는 매장 입구와 벽면에 부착된 메뉴판과 웨이팅 안내 등 들어가기 전부터 꽉 찬 느낌이다. 투움바 함박, 까르보 함박, 클래식 함박 중 별미는 투움바함박과 까르보함박. 음식이 나오는 시간은 그리 길지 않은 편이며, 특유의 한국인 입맛을 잘 겨냥한 매콤한 크림소스 투움바함박의 맛은 단연 입맛을 돋운다.  코너스테이크 충무로점 서울 중구 퇴계로 218-16 영업시간 평일 11:00 – 20:00 / 주말 11:30 – 20:30 / 공휴일 11:30 – 20:30 메뉴 가격 투움바함박 9,500원 까르보함박 9,500원 클래식함박 8,500원 직장인들로 가득한 공덕 빌딩 숲속, 조용한 소담길 골목 한 켠에 위치한 ‘오 자네 왔는가’. 공덕 소담길 편 중 일환으로 소개되었던 이곳은 유일무이한 대표 메뉴 생태탕으로 백종원의 극찬을 받기도 했다. 정갈한 밑반찬 네 가지로 입가심 후 양은 냄비에 담긴 굵직한 생태를 보글보글 끓여주면 본격적인 식사 준비 완료. 향긋한 미나리와 아삭한 콩나물, 얼음에 신선하게 재워 놓은 생태의 궁합은 묵혔던 속이 시원하게 뚫릴 것이다. 생태와 함께 제공되는 곤이와 이리를 고추냉이 간장에 곁들어 먹는 건 이 집만의 별미. 오 자네 왔는가 서울 마포구 마포대로12길 37 영업시간 매일 12:00 – 22:00 (일요일 휴무 / 브레이크타임 15:00 – 17:00) 메뉴 가격 생태탕(1인분) 12,000원 (2인분부터 주문가능) 자반 갈치조림 10,000원 뽈찜(중) 39,000원 by eyesmag supporters 이석용 / 안두현 / 이훈 / 지선영 더 자세한 내용은 <아이즈매거진> 링크에서
Pikachu Buns
I was in a baking mood and decided to try to make these! They came out good for my first time 😁😁 I'll post my recipes below if you'd like to try and make them. If you'd like the recipe, message me 😘 My bun recipe: -200g milk (Lukewarm) -5g active dry yeast -30g sugar --240g bread flour -60g all purpose flour -30g butter (room temp) -Egg wash Step 1: put lukewarm milk, sugar and yeast in a bowl. Whisk and set aside for 5min Step 2: in a separate bowl, combine bread flour and all purpose flour. Then add milk mixture. Add a pinch of salt and knead dough Step 3: after dough can take ball form, knead in the room temp butter. Knead until butter is fully incorporated. After incorporated, put in a lightly greased bowl cover with plastic wrap and set aside in a warm place for 30-40 min. Step 4: after 30-40 mins, take dough out. It should have doubled in size. Put flour on your finger and poke the middle of the dough. If it first bounce back, declare the air from dough and cut in 8 equal pieces. Form in to balls and set aside on a baking sheet for 10-15 mins. Make sure to cover with a lightly dampened cloth. Step 5: cut two areas on the doughball across from each other in a diagonal direction. Egg was the parts you cut in to. Sprinkle with sugar cover them again with a lightly dampened cloth and let them rest for 30 mins - an hour. They will double in size again Step 6: bake in an oven preheated to 400° for 10-12 mins and you're done! Chocolate pudding filling: -2 egg yolks -2 1/2 tbsp sugar -1 tbsp all purpose flour -1 1/2 tbsp corn starch -1 tbsp coco powder -200ml milk (hot) -2 tbsp butter -30g chocolate. I used four squares of semi sweet chocolate Step 1: whisk egg yolks and sugar together. In separate bowl, combine flour, corn starch and coco powder. Add mixture to yolk mixture and whisk together. Step 2: slowly add hot milk to the chocolate yolk mixture. When fully combined. Put yolk mixture through a strainer into a pot. Out put on burner and set to medium heat. Continuously whisk until mixture thickens to pudding consistency. Step 3: take off heat immediately and add butter and chocolate. Continue mixing until chocolate and butter mix in. Step 4: place plastic wrap directly on pudding and put in fridge to cool. After it cools, mix it again and add to piping bag.
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