yummlyskitchen
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Cardamom buns
シナモンロールの兄弟版。生地にもフィリングにもカルデモンをたっぷり入れ、クラウン型に編んでやきました。これからの季節、あつーいコーヒーと一緒にどうぞ! 材料 強力粉 1.3リットル 砂糖 100ml 塩 小さじ1/2 ドライイースト 12g カルデモン 大さじ1 バター 150g 牛乳 500ml フィリング バター(室温にもどしておく) 100g 砂糖 100ml カルデモン 大さじ1 つや出し用溶き卵 パールシュガー 作り方 ①粉類(小麦粉、砂糖、塩、カルダモン、イースト)を大きなボールにあわせておく。 ②バターを鍋にいれて火にかけ溶かし牛乳を加え、人肌ぐらいにさます。 ③①のボールに②を注ぎ込み、木べらなどでかき回し、まとまってきたら手でこねる。 ④生地が滑らかなになったらボール状にまとめ、タオルなどをかけて暖かい場所で(26、7度ぐらいが最適。私は加熱していないオーブンの中に入れておきます)2倍の大きさになるまで約1時間おいておく ⑤その間にフィリングの材料をすべて混ぜておく ⑥④の生地を粉を振ったボードに取り出し、2等分にする。 ⑦⑥を一つずつ縦50cm X 横20cmの長方形にのばし、フィリングをバターナイフなどで全体に塗る。 ⑧生地を前方から後方にむかって半分におって、25cmX20cmの四角形にする。 ⑨生地を幅2cmぐらいの細いひも状に切り分ける ⑩一本ずつ手でひねりひもを螺旋状にして、丸くまとめながら成型する(次回写真付きで解説します) ⑪もう一方の生地もおなじようにする。 ⑫クッキングシートの上にならべて、タオルをかぶせ30分ほど2時発酵させる。その間にオーブンを200度にあたためる。 ⑩焼く前に溶き卵をはけでぬり、パールシュガーをちりばめる ⑪オーブンにいれ約10分ほど焼いたらできあがり
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