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1ํŽธ, 2ํŽธ์„ ๋ชป ๋ณด์‹  ๋ถ„๋“ค์€ ์•„๋ž˜ ์นด๋“œ๋ฅผ ๋จผ์ € ์ฝ๊ณ  ์˜ค์‹œ๋Š” ๊ฑธ ์ถ”์ฒœ๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค! 1ํŽธ: https://www.vingle.net/posts/5936117 2ํŽธ: https://www.vingle.net/posts/5938059 R ๋กœ๋นˆ์€ ๋ฃจ๋น„(Ruby)์˜ ์˜์–ด์‹ ํ‘œํ˜„์œผ๋กœ, ๋ณดํ†ต ๋ฃจ๋น„์ƒ‰์„ ์˜๋ฏธํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๋žŒ๋น…์€ ๊ตฌ์šด ์˜คํฌํ†ต์—์„œ๋งŒ ์ˆ™์„ฑ๋œ ์ฒด๋ฆฌ ๋žŒ๋น…์œผ๋กœ, ๊ทธ ์ƒ‰๊น”์—์„œ ์ด๋ฆ„์„ ๋”ฐ์™”์œผ๋ฉฐ 2017๋…„ ์ผ๋ฐ˜ ๋Œ€์ค‘์—๊ฒŒ ๊ณต๊ฐœ๋œ ์ŠคํŽ ๋ง ๋ฐ˜ ํ—คํŠธ ๋กฏ์˜ ์ฒซ ๋ฒˆ์งธ ๋ฐฐ์น˜์— ์ฒ˜์Œ ๋“ฑ์žฅํ–ˆ์œผ๋ฉฐ ์ดํ›„ ํ˜ธํ‰์„ ๋ฐ›์•„ ๊ฐœ๋ณ„ ์ƒ์‚ฐ์— ํˆฌ์ž…๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ•ด๋‹น ๋žŒ๋น…๊ณผ ์ผ๋ฐ˜ ํฌ๋ฆญ์˜ ์ฐจ์ด์ ์€ ์˜คํฌํ†ต ๋˜๋Š” ๊ณผ์ผ์˜ ๋น„์œจ์ด ๋‹ค๋ฅด๋‹ค๋Š” ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์€ ์ง€๊ธˆ๊นŒ์ง€ ๊ฐ๊ฐ ๋ฆฌํ„ฐ๋‹น 373๊ทธ๋žจ๊ณผ 333๊ทธ๋žจ์˜ ๊ณผ์ผ ๋น„์œจ์„ ๊ฐ€์ง„ ๋‘ ๊ฐ€์ง€ ๋ฒ„์ „์˜ ๋กœ๋นˆ์„ ์ถœ์‹œํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 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์‚ฐ์ฒญ ํ•˜์ด์›จ์ด ์บ ํ•‘์žฅ
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A ๋„ค๋œ๋ž€๋“œ์–ด๋กœ "๋”ธ๊ธฐ"๋ฅผ ๋œปํ•˜๋Š” ์•„๋“œ๋ฒ ์ด - Aardbei. ์ด ์ˆ ์€ 2020๋…„ 7์›”์— ์ถœ์‹œ๋œ ํŠน์ • ๋”ธ๊ธฐ ์„ธํŠธ์—์„œ ๋‚˜์˜จ ์ˆ ๋กœ, ์•ŒํŒŒ๋ฒณ A๋ผ๋Š” ๊ธ€์ž๋กœ ์ž‘ํ’ˆ์— ํ‘œ์‹œํ•œ ๊ฒƒ์€ ์ด๋•Œ๊ฐ€ ์ฒ˜์Œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‘ฅ๊ทผ ๋ผ๋ฒจ์˜ ๋ฐ”์ด์˜ค ์•„๋“œ๋ฒ ์ด(Bio Aardbeien)๋Š” EU ์ธ์ฆ ์œ ๊ธฐ๋† ๋”ธ๊ธฐ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ–ˆ์Œ์„ ์˜๋ฏธํ•˜๋ฉฐ, ๋ฐฐ๋Ÿด ๋ชจ์„œ๋ฆฌ ๋ผ๋ฒจ์€ ์˜คํฌํ†ต์—์„œ ๊ณผ์ผ ์ˆ™์„ฑ์ด ์ด๋ฃจ์–ด์กŒ์Œ์„ ์˜๋ฏธํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. [์‚ฌ์ง„ ์ œ๊ณต Matthijs B.] ์•„๋“œ๋ฒ ์ด(Aardbei)๋Š” ์ด ์ˆ ์ธ์— ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ ์ž์ฒด ๋ฒ ์ด์Šค ์›์ฃผ๋ฅผ 100% ์‚ฌ์šฉํ•˜๋ฉฐ, ์ตœ์ข… ๊ณผ์ผ ๋น„์œจ์€ 1๋ฆฌํ„ฐ๋‹น 658๊ทธ๋žจ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณผ๊ฑฐ ๊ฒฝํ—˜์œผ๋กœ ๋ณผ ๋•Œ ์ด๊ฒƒ์€ ๋งค์šฐ ๋†’์€ ๋น„์œจ์ธ๋ฐ์š”. ๋ณ‘์ž… ์ „์— ์–ด๋ฆฐ ๋žŒ๋น…์„ ๋‹ค์‹œ ํ˜ผํ•ฉํ•˜์ง€ ์•Š์•˜์ง€๋งŒ ๊ณผ์ผ์˜ ์ž”๋ฅ˜ ๋‹น์ด ๋ณ‘์—์„œ ์•ฝํ•œ 2์ฐจ ๋ฐœํšจ๋ฅผ ์ด๋Œ์–ด๋ƒˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๋“œ๋ฒ ์ด/ํฌ๋ฆญ(Aardbei/Kriek)๋Š” ๋”ธ๊ธฐ์™€ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐ€ํ•œ ๊ณผ์ผ ๋žŒ๋น…์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ธ๊ธฐ๋ฅผ ๋จผ์ € ๋žŒ๋น…์— ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ์นจ์‹ ๋ฐ ๋ฐœํšจ์‹œํ‚จ ๋‹ค์Œ ์ผ์ • ์‹œ๊ฐ„์ด ์ง€๋‚œ ํ›„ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ์ตœ์ข…์ ์œผ๋กœ ๋ณ‘์— ๋‹ด์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์™€์ธ์€ ์ŠคํŽ ๋ง ๋ฐ˜ ํ—คํŠธ ๋กœํŠธ(Speling van het Lot) ์ œํ’ˆ๊ตฐ์—์„œ ์ถœ๋ฐœํ•œ ๋žŒ๋น…์œผ๋กœ ์•ฝ๊ฐ„์˜ ์‹คํ—˜์ž‘ ๋Š๋‚Œ์ด ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Š” ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์ด ์ด ์‹คํ—˜์ ์ธ ์ž‘ํ’ˆ์— ๋งค์šฐ ๋งŒ์กฑํ•˜๊ณ  ์žˆ๋‹ค๋Š” ๋œป์ด๊ฒ ์ฃ . ๋™๊ทธ๋ž€ ๋ผ๋ฒจ ์•„๋ž˜์˜ ๋ฐ”์ด์˜ค ์•„๋“œ๋ฒ ์ด์—”(Bio Aardbeien)์€ ์ด ๋žŒ๋น…์— ์‚ฌ์šฉ๋œ ๋”ธ๊ธฐ๊ฐ€ EU ๊ธฐ์ค€์— ๋”ฐ๋ผ ์œ ๊ธฐ๋†์ž„์„ ๋‚˜ํƒ€๋‚ด๋ฉฐ, ๊ทธ ์˜†์— ์žˆ๋Š” ์ž‘์€ ํ†ต ๋ชจ์–‘์˜ ๋ผ๋ฒจ์€ ์˜คํฌํ†ต์—์„œ ๊ณผ์ผ ์ˆ™์„ฑ์ด ์ด๋ฃจ์–ด์กŒ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค์„ ๋‚˜ํƒ€๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค. ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์˜ ๊ณผ์ผ ๋žŒ๋น…์˜ ๊ฒฝ์šฐ ๊ณผ์ผ์˜ ๋ชจ๋“  ์ˆ™์„ฑ์ด ๋ฐฐ๋Ÿด์—์„œ ์ด๋ฃจ์–ด์ง€๋Š” ๊ฒƒ์€ ์•„๋‹ˆ๋ฉฐ ๋žŒ๋น…์˜ ์ƒ๋‹น ๋ถ€๋ถ„์„ ์Šคํ…Œ์ธ๋ฆฌ์Šค ์Šคํ‹ธ ํƒฑํฌ์—์„œ ๋จผ์ € ์ฒ˜๋ฆฌํ•œ ๋‹ค์Œ ์˜คํฌํ†ต์œผ๋กœ ์˜ฎ๊น๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๋ฐฉ์‹์€ ์˜คํฌํ†ต์„ ๋ณดํ˜ธํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•œ ๊ฒƒ์ด๊ธฐ๋„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. B ์•ŒํŒŒ๋ฒณ B์—๋Š” ๋ธ”๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ธ”๋ž™๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ธ”๋ž™๋ฒ ๋ฆฌ ๋žŒ๋น…์˜ ์„ธ ๊ฐ€์ง€ ์œ ํ˜•์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ธ”๋ผ์šฐ๋ฒ  ๋ณด์Šค๋ฒ ์Šค(Blauwe Bosbes) ๋ธ”๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ ๋žŒ๋น…์€ ์Šค์›จ๋ด์‚ฐ ์•ผ์ƒ ๋ธ”๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ช‡ ๋‹ฌ ๋™์•ˆ ์–ด๋ฆฐ ๋žŒ๋น…์— ๋‹ด๊ทผ ํ›„ ์•ฝ๊ฐ„์˜ ๋งฅ์•„์ฆ™๊ณผ ํ˜ผํ•ฉํ•œ ์ œํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ณ‘ ๋ผ๋ฒจ์—๋Š” ์Šค์›จ๋ด ์ˆ˜์ž…์—…์ฒด ๋ธŒ๋ฆด(Brill)์ด ์ถ”๊ฐ€๋˜์–ด ์Šค์›จ๋ด ๊ตญ๊ธฐ๊ฐ€ ๊ทธ๋ ค์ ธ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. Braambes ๋ธŒ๋žŒ์Šค ๋ธ”๋ž™๋ฒ ๋ฆฌ ๋žŒ๋น…(๋ธ”๋ž™๋ฒ ๋ฆฌ์˜ ์™•)์€ ์—„์„ ๋œ ๋ธ”๋ž™๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋žŒ๋น…์œผ๋กœ ์นจ์‹ ๋ฐ ๋ฐœํšจ์‹œํ‚จ ์ œํ’ˆ์œผ๋กœ, ๊ณต๊ธ‰์—…์ฒด ํŽ˜๋ฅด๋ฉ” ํ”„๋žŒ๋ถ€์Šค(Ferme Framboos)์˜ ๋ธ”๋ž™๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 2019๋…„์€ ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์—์„œ ๋ธ”๋ž™๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•œ ๋žŒ๋น…์ด ์ฒ˜์Œ ์ถœ์‹œ๋œ ํ•ด์ด๋ฉฐ ๊ทธ ์ด์ „์—๋Š” ์ŠคํŽ ๋ง ๋ฐ˜ ํ—คํŠธ ๋กœํŠธ(Speling van het Lot)์˜ ์‹คํ—˜ ๋ฒ„์ „์œผ๋กœ ์ถœ์‹œ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ณ‘ ๋ผ๋ฒจ ํ•˜๋‹จ์˜ Oogst 2018์€ ๊ณผ์ผ ์ˆ˜ํ™• ์—ฐ๋„๊ฐ€ 2018๋…„์ž„์„ ์˜๋ฏธํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค๋ฅธ์ชฝ ํ•˜๋‹จ์˜ ์ž‘์€ ์›ํ˜• ๋ผ๋ฒจ์€ ์˜คํฌํ†ต์—์„œ ๊ณผ์ผ ์ˆ™์„ฑ์ด ์ด๋ฃจ์–ด์กŒ์Œ์„ ์˜๋ฏธํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ธŒ๋žŒ๋ฒ ์Šค(Braambes) ๋ธ”๋ž™๋ฒ ๋ฆฌ์™€ ๋‹ฌ๋ฆฌ ๋ธŒ๋žŒ์Šค ๋ธ”๋ž™๋ฒ ๋ฆฌ ๋žŒ๋น…(Bramenlambik)์€ ํ•œ ๊ณณ์—์„œ ๋‚˜์˜จ ๋“์ธ ๋งฅ์–ด์ฆ™์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋งŒ๋“ค๊ณ  ๋‚˜์ค‘์— ์–ด๋ฆฐ ๋žŒ๋น…์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์ง€ ์•Š์•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์ด๋ก ์ ์œผ๋กœ ๋ณ‘์—์„œ 2์ฐจ ๋ฐœํšจ๊ฐ€ ์ผ์–ด๋‚˜์ง€ ์•Š์•„ ๊ธฐํฌ๊ฐ€ ๋ฏธ๋ฏธํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๋žŒ๋น…์€ ํ”Œ๋ž‘๋“œ๋ฅด์˜ ์•„๋ฆ„๋‹ค์šด ๋งˆ์„ ํ›Œ๋ด๋ฒ„๊ทธ(Huldenberg)์— ์œ„์น˜ํ•œ ํŽ˜๋ฅด๋ฉ” ํ”„๋žŒ๋ถ€์Šค(Ferme Framboose) ๊ณผ์ผ ๊ณผ์ˆ˜์›์—์„œ ์ƒ์‚ฐ๋œ ๋ธ”๋ž™๋ฒ ๋ฆฌ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์—์„œ ์ง์ ‘ ๋งŒ๋“  ๋‹จ์ผ ํƒฑํฌ ๋งฅ์ฆ™์„ ์‹ํ˜€ ์ž‘์€ ์˜คํฌํ†ต์— ๋„ฃ์€ ํ›„ ๊ณผ์ผ์„ ๋„ฃ์–ด ์•ฝ 4๊ฐœ์›” ๋™์•ˆ ์นจ์‹ ๋ฐ ๋ฐœํšจ์‹œํ‚จ ํ›„ ๋ณ‘์— ๋‹ด์•˜์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๋žŒ๋น…์˜ ๊ณผ์ผ ๋†๋„๋Š” ์™€์ธ 1๋ฆฌํ„ฐ๋‹น 645๊ทธ๋žจ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์€ ์ƒˆ๋กœ์šด ๋ผ๋ฒจ๋กœ, "3"์„ ํฌํ•จํ•œ ๋ชจ๋“  ๋‹จ์–ด๊ฐ€ ์ข…์ด์— ์ธ์‡„๋˜์—ˆ์œผ๋ฉฐ ๋” ์ด์ƒ ์‹คํฌ ์Šคํฌ๋ฆฐ์œผ๋กœ ๋œ "3"์ด ์—†์Œ์„ ๋ณด์—ฌ์ค๋‹ˆ๋‹ค. ํ•œ ์‹œ๋Œ€๊ฐ€ ๋๋‚˜๊ณ  ์ƒˆ๋กœ์šด ์‹œ๋Œ€๋ฅผ ์•Œ๋ฆฌ๋Š” ๊ฑฐ ๊ฐ™๋„ค์š”. C ์•Œ๋ง ์•ค ๊ฐ€์Šคํ†ต ์ŠคํŽ˜์…œ(์ดํ•˜ ์•Œ๋ง)์€ ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์—์„œ ์ƒ์‚ฐ๋œ 1๋…„, 2๋…„, 3๋…„์‚ฐ ๋žŒ๋น…์„ ๋ธ”๋ Œ๋”ฉํ•œ ์ˆ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ณธ์งˆ์ ์œผ๋กœ ์•Œ๋ง์€ ๊ดด์ฆˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œ์ค‘์—๋Š” ์–ด์ง€๋Ÿฌ์šธ ์ •๋„๋กœ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋นˆํ‹ฐ์ง€์™€ ๋ฐฐ์น˜์˜ ์•Œ๋ง์ด ํŒ๋งค๋˜๊ณ  ์žˆ์ง€๋งŒ, ์‚ฌ์‹ค ์•Œ๋ง๋“œ์˜ ์ฒซ ๋ฒˆ์งธ ๋ณ‘์€ ๋ถˆ๊ณผ 7๋…„ ์ „์— ์ƒ์‚ฐ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 2016๋…„ 6์›”, ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์€ 750ml์™€ 375ml ์šฉ๋Ÿ‰์˜ ์ฒซ ๋ฒˆ์งธ ์•Œ๋ง์„ ์ถœ์‹œํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ ํ›„ 1.5L ๋งค๊ทธ๋„˜ ๋ณ‘์— ์ฑ„์›Œ์ง„ ๋งค๊ทธ๋„˜ ๋ฒ„์ „์€ 2018๋…„์ด ๋˜์–ด์„œ์•ผ ์ถœ์‹œ๋˜์—ˆ์œผ๋ฉฐ, ๋‚˜์ค‘์— ์•Œ๋ง๋“œ & ๊ฐ€์Šคํ†ต ์ŠคํŽ˜์…œ ๋ฆฌ์ €๋ธŒ(๋นˆํ‹ฐ์ง€)๋กœ ์•Œ๋ ค์ง€๊ฒŒ ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๋ฅด๋ง์€ ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์„ ๋Œ€ํ‘œํ•˜๋Š” ์•„๋ฅด๋ง ๋“œ๋ฒจ๋”(Armand Debelder)์˜ ์ด๋ฆ„์ด๋ฉฐ, ๊ฐ€์Šคํ†ต์€ ์•„๋ฅด๋ง์˜ ์•„๋ฒ„์ง€์ธ ๊ฐ€์Šคํ†ต ๋“œ๋ฒจ๋”(Gaston Debelder)์˜ ์ด๋ฆ„์œผ๋กœ ๊ทธ์˜ ์•„๋ฒ„์ง€๋ฅผ ๊ธฐ๋ฆฌ๋Š” ์˜๋ฏธ๋ฅผ ๋‹ด๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์€ ์—ฌ๋Ÿฌ ๊ณณ์—์„œ ๋ฒ ์ด์Šค ์›์ฃผ๋ฅผ ๊ตฌ๋งคํ•˜์ง€๋งŒ, ์•„๋ฅด๋ง & ๊ฐ€์Šคํ†ต ์ŠคํŽ˜์…œ์— ํฌํ•จ๋œ ๋ชจ๋“  ๋ฒ ์ด์Šค ์™€์ธ์€ ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ ์ž์ฒด์—์„œ ์ƒ์‚ฐ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜„์žฌ๊นŒ์ง€ 50๊ฐ€์ง€๊ฐ€ ๋„˜๋Š” ๋ฒ„์ „์˜ ์•Œ๋ง์ด ์ถœ์‹œ๋˜์—ˆ์œผ๋ฉฐ ์•ž์œผ๋กœ ๊ทธ ์ˆ˜๋Š” ๋” ๋Š˜์–ด๋‚  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์˜ ๋งˆ์Šคํ„ฐ๊ฐ€ ๋˜๊ณ  ์‹ถ์œผ์‹ ๊ฐ€์š”? ์•Œ๋ง์˜ ๋ชจ๋“  ๋ฐฐ์น˜๋ฅผ ๋ชจ์œผ๋Š” ๊ฒƒ๋ถ€ํ„ฐ ์‹œ์ž‘ํ•˜์„ธ์š”! D D๋Š” ๋„ค๋œ๋ž€๋“œ์–ด๋กœ 'ํฌ๋„'๋ฅผ ๋œปํ•˜๋Š” ๋‹จ์ˆ˜ํ˜•๊ณผ ๋ณต์ˆ˜ํ˜•์ธ ๋“œ๋ฃจ์ดํ”„/๋“œ๋ฃจ์ด๋ธ(Druif/Druiven)์˜ ์ค„์ž„๋ง์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค๋Š˜๋‚  ๋žŒ๋น… ํฌ๋„๋Š” ๋“œ๋ฌผ์ง€ ์•Š์œผ๋ฉฐ, ์นธํ‹ฐ์šฉ ์–‘์กฐ์žฅ์˜ ๋žŒ๋น… ์ค‘ ๋žŒ๋น… ๋‹ค์šฐ๋‹ˆ์Šค(Lambic D'Aunis), ๋ˆํ‚คํ˜ธํ…Œ(Don Quijote), ์„ฑ์ฐฌ ๊ธฐ๋… ๋žŒ๋น…์ธ ๋นˆ ์‚ฐํ† (Vin Santo) ๋“ฑ ๋งŽ์€ ๋žŒ๋น…๋„ ํ”ผ๋…ธ ๋ˆ„์•„, ํ”ผ๋…ธ ๊ทธ๋ฆฌ์Šค ๊ฐ™์€ ํฌ๋„๊ฐ€ ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. [์ง€๊ธˆ๊นŒ์ง€ ํŒ๋งค๋œ ๋žŒ๋น… ์ค‘ ๊ฐ€์žฅ ๋น„์‹ผ ๋žŒ๋น… ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ธ ๋ˆํ‚คํ˜ธํ…Œ] ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์€ ํฌ๋„ ๋žŒ๋น…์— ๋Œ€ํ•œ ์‹œ๋„๋ฅผ ๋น„๊ต์  ์•ˆํ•˜๋Š” ์–‘์กฐ์žฅ์ธ๋ฐ์š”. lambic.info์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด 1996-98๋…„ ์ƒค๋ฅด๋„๋„ค ๋žŒ๋น…์„ ์ œ์™ธํ•˜๊ณ  ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์€ 2000๋…„๊ฒฝ ๋ง๋ฐ”์‹œ์•„ ๋กœ์†Œ(Malvasia Rosso), ํ”ผ๋…ธ ๋ˆ„์•„ ๋žŒ๋น…(Pinot Noir Lambic), ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์•„์ง ์–ด๋–ค ํฌ๋„๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ–ˆ๋Š”์ง€ ์•Œ ์ˆ˜ ์—†๋Š” ๋“œ๋ฃจ์ด๋ธ ๊ดด์ฆˆ(Druiven Geuze) ๋“ฑ์„ ์ƒ์‚ฐํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์€ 2020๋…„ ๊ฒจ์šธ ์„ธํŠธ์— ๋ดํŽ ํŠธ ํ’ˆ์ข…์ธ ๋„๋ฅธํŽ ๋”(Dornfelder )์™€ ๋ธ”๋ฃจ ๋จธ์Šค์บฃ ํ’ˆ์ข…์ธ ๋จธ์Šค์บฃ ๋ธ”๋ขฐ(Muscat Bleu) ๋‘ ๊ฐ€์ง€ ํฌ๋„ ๋žŒ๋น…์„ ์ค€๋น„ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋จธ์Šค์บฃ ๋ธ”๋ขฐ(Muscat Bleu) ํฌ๋„ ๋žŒ๋น…์— ์‚ฌ์šฉ๋œ ํ† ์ข… ํฌ๋„๋Š” ํ”Œ๋ž‘๋“œ๋ฅด์˜ ๋นˆ๋„๋งˆ์ธ ํ˜ธ์—”์Šคํ˜ธํ”„ (Wijndomein Hoenshof)์—์„œ ๊ณต๊ธ‰๋ฐ›์•˜์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์˜ ๋žŒ๋น… ๋ฒ ์ด์Šค ์›์ฃผ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋ณ‘์ž…๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋จธ์ŠคํŠธ๋ฅผ ์ฑ„์ทจํ•˜์—ฌ ์•ฝ 5๊ฐœ์›” ๋™์•ˆ ๋‹ค๋ฅธ ๋ฐฐ๋Ÿด์—์„œ ๋ฒ ์ด์Šค ๋žŒ๋น…๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๋ฐœํšจ์‹œํ‚จ ๋‹ค์Œ ์„œ๋กœ ํ˜ผํ•ฉํ•œ ํ›„ ์ Š์€ ๋žŒ๋น…๊ณผ ๋ธ”๋ Œ๋“œ๋ฅผ ์ง„ํ–‰ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ•ด๋‹น ๋žŒ๋น…์˜ ๊ณผ์ผ ๋†๋„๋Š” 38.1%์— ์ด๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ๋จธ์Šค์บฃ ๋ธ”๋ขฐ(Muscat Bleu) ์™€์ธ ํฌ๋„์™€ ํ…Œ์ด๋ธ” ์‹์šฉ ํฌ๋„๋ฅผ ๊ต๋ฐฐํ•˜์—ฌ ์–ป์€ ์Šค์œ„์Šค์‚ฐ ์ ํฌ๋„์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ํฌ๋„๋Š” ํ–ฅ์ด ๋น„๊ต์  ๊ฐ€๋ณ๊ณ  ์•„๋ฆ„๋‹ค์šด ํ‘ธ๋ฅธ ๊ป์งˆ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ ์™€์ธ๊ณผ ์‹ ์„ ํ•œ ์Œ์‹ ๋ชจ๋‘์— ์ ํ•ฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๋žŒ๋น…์€ ๋นˆ๋„๋งˆ์ธ ํ˜ธ์—”์Šคํ˜ธํ”„(Wijndomein Hoenshof)์—์„œ ์ƒ์‚ฐ๋œ ๋„๋ฅดํŽ ๋” ํฌ๋„๋กœ ๋งŒ๋“  ์™€์ธ์œผ๋กœ, ํฌ๋„๋ฅผ ์••์ฐฉํ•˜์—ฌ ์ฃผ์Šค๋ฅผ ๋งŒ๋“  ๋‹ค์Œ ์ž ์‹œ ์นจ์‹์‹œํ‚จ ํ›„ ๋ฒ ์ด์Šค ์›์ฃผ์™€ ํ•จ๊ป˜ ์˜คํฌํ†ต์—์„œ ๋ฐœํšจ์‹œํ‚ค๋Š” ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ ๋žŒ๋น…์„ ๊ธฐ๋ฐ˜์œผ๋กœ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ณ‘์ž… ์ „์— ์†Œ๋Ÿ‰์˜ ์–ด๋ฆฐ ๋žŒ๋น…์„ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ๋ณ‘์—์„œ 2์ฐจ ๋ฐœํšจ๋ฅผ ์ด‰์ง„ํ•˜๊ณ  ์™€์ธ์— ๊ฑฐํ’ˆ์„ ๋”ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์™€์ธ์˜ ๊ณผ์ผ ๋†๋„๋Š” 51.7%์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋„๋ฅดํŽ ๋” โ€œDorfelderโ€๋Š” ์ง™์€ ์ƒ‰, ์ง™์€ ๋ฒ ๋ฆฌ ํ–ฅ๊ณผ ํ’๋ถ€ํ•œ ๊ฝƒ ์บ๋ฆญํ„ฐ๋ฅผ ๊ฐ€์ง„ ๋…์ผ ์ ํฌ๋„ ํ’ˆ์ข…์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ํฌ๋„๋Š” ํฌ๊ณ  ์ผ๊ด€๋œ ์ˆ˜ํ™•๋Ÿ‰์„ ์ƒ์‚ฐํ•˜๋ฉฐ ํ˜„์žฌ ๋…์ผ์˜ ์ฃผ์š” ์™€์ธ ํฌ๋„ ํ’ˆ์ข… ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. F ํ”„๋žŒ๋ถ€์Šค(Framboos) ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ(๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ์˜ ์™•)๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์›์‚ฐ์ง€์˜ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋žŒ๋น… ๋ฒ ์ด์Šค์— ์ฒจ๊ฐ€ํ•œ ๊ณผ์ผ ๋žŒ๋น…์œผ๋กœ, ํ”„๋žŒ๋ถ€์Šค๋Š” ํ”„๋ž‘์Šค์–ด๋กœ ํ”„๋žŒ๋ถ€์•„์ฆˆ, ์˜์–ด๋กœ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ์— ํ•ด๋‹นํ•˜๋Š” ๋„ค๋œ๋ž€๋“œ์–ด๋กœ 2018๋…„๊นŒ์ง€ ๋ชจ๋“  ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ๊ณผ์ผ ๋žŒ๋น…์€ 6% abv๋กœ ๋ผ๋ฒจ์ด ์ง€์ •๋˜์—ˆ์ง€๋งŒ 2018๋…„๋ถ€ํ„ฐ๋Š” ๊ฐ ๋ฐฐ์น˜๋งˆ๋‹ค ์ •ํ™•ํ•œ ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ํ‘œ์‹œ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ๋žŒ๋น…์€ ์›๋ž˜ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์—์„œ ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ ์–ด๋„ 1990๋…„๋ถ€ํ„ฐ ์ƒ์‚ฐ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹น์‹œ์—๋Š” ํŠน๋ณ„ํžˆ ๋””์ž์ธ๋œ ๋ผ๋ฒจ์ด ์—†์—ˆ๊ณ  ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ๋žŒ๋น…์ž„์„ ๋‚˜ํƒ€๋‚ด๋Š” ๋ถ„ํ™์ƒ‰ ๋ถˆํ•„ ๋งˆํฌ๋งŒ ์žˆ์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ข…์ด ๋ผ๋ฒจ์ด ๋“ฑ์žฅํ•œ ํ›„ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ๋žŒ๋น…์€ ๋ช‡ ์ฐจ๋ก€ ์ถœ์‹œ๋˜์—ˆ์ง€๋งŒ ์†Œ๋Ÿ‰๋งŒ ์ถœ์‹œ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŒŒ์กฐํ…๋ž€๋“œ(Pajottenland )์˜ ์ผ๋ฐ˜ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์™ธ์—๋„ 2018๋…„๋ถ€ํ„ฐ ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์€ ํ›Œ๋ด๋ฒ ๋ฅด๊ทธ์— ์žˆ๋Š” Ferme Framboos ๊ณต๊ธ‰์—…์ฒด์˜ "์œ ๊ธฐ๋†" ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ๋žŒ๋น…์€ ์ด์ œ ์ผ๋ฐ˜ ์ œํ’ˆ ๋ผ์ธ์˜ ์ผ๋ถ€๊ฐ€ ๋˜์—ˆ์ฃ . ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ๋žŒ๋น…์€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋ฒ„์ „์œผ๋กœ ์ œ๊ณต๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‘ฅ๊ทผ ๋ผ๋ฒจ Oogst 20xx (20xx ๋…„์— ์ˆ˜ํ™• ํ•œ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ) ์™ธ์—๋„ ๋‹ค๋ฅธ ํ†ต์—์„œ ์ˆ™์„ฑ๋˜๊ฑฐ๋‚˜ ์‹ ์„ ํ•œ ๋งฅ์•„ ์ฆ™์ด๋‚˜ ๊ฟ€์ด ์ฒจ๊ฐ€ ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ •ํ™•ํ•œ ๋ฒ„์ „์„ ํ™•์ธํ•˜๋ ค๋ฉด ๋’ท๋ฉด์˜ ๋ผ๋ฒจ์„ ์ฝ์–ด์•ผ ํ•˜๋Š”๋ฐ, ์ด๋Š” ๋์—†์ด ํฅ๋ฏธ๋กœ์šด ์ •๋ณด๋ฅผ ๋งํ•ด์ค๋‹ˆ๋‹ค. ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์˜ -lambik ์ ‘๋ฏธ์‚ฌ๊ฐ€ ๋ถ™์€ ์ด ๊ณผ์ผ ๋žŒ๋น…์€ ๋ณ‘์— 2 ์ฐจ ๋ฐœํšจ๊ฐ€ ์—†๋‹ค๋Š” ๋œป์ด๊ธฐ๋„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ณ‘์—์„œ 2์ฐจ ๋ฐœํšจ๋ฅผ ํ•˜๋ฉด ์ด์‚ฐํ™”ํƒ„์†Œ๊ฐ€ ๋” ๋งŽ์ด ๋ฐœ์ƒํ•˜์—ฌ ์ˆ ์— ๋” ๋งŽ์€ ๊ธฐํฌ๊ฐ€ ์ƒ๊ธฐ๋ฉฐ, ์ด ์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ์—์„œ์™€ ๋งˆ์ฐฌ๊ฐ€์ง€๋กœ -lambik์„ ๋งˆ์‹ค ๋•Œ ๊ฑฐํ’ˆ ๋Š๋‚Œ์„ ๊ฑฐ์˜ ๋ง›๋ณผ ์ˆ˜ ์—†์Œ์„ ์˜๋ฏธํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ๋žŒ๋น… ๋ฐฉ๋ฒ•๋„ ๋งค์šฐ ๊ณ ์ „์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํŽ˜๋ฅด๋ฉ” ํ”„๋žŒ๋ถ€์Šค ๊ณผ์ผ ๊ณผ์ˆ˜์›์˜ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์Šคํ…Œ์ธ๋ฆฌ์Šค ์Šคํ‹ธ ํ†ต์—์„œ ๋ช‡ ๋‹ฌ ๋™์•ˆ ์ˆ™์„ฑ์‹œํ‚จ ๋‹ค์Œ ์–ด๋ฆฐ ๋žŒ๋น…์„ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜์ง€ ์•Š๊ณ  ๋ณ‘์— ๋‹ด์•„ ๋ณ‘์—์„œ ๋‘ ๋ฒˆ์งธ ๋ฐœํšจ๊ฐ€ ๋“œ๋ฌผ๊ณ  ๊ฑฐํ’ˆ์ด ๊ฑฐ์˜ ๋ฐœ์ƒํ•˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๋žŒ๋น…์€ 2018๋…„ ์˜คํ”ˆ ๋น„์–ด ๋ฐ์ด์— ์ฒ˜์Œ ๋“ฑ์žฅํ–ˆ์œผ๋ฉฐ, 2020๋…„ 12์›” ๋“œ๋ฆฌ ํฐํƒ€์ด๋„Œ์ด ์ถœ์‹œํ•œ ๊ฒจ์šธ ํŒจํ‚ค์ง€์— ์ƒˆ๋กœ์šด ๋ผ๋ฒจ๊ณผ ๊ณผ์ผ ์ˆ˜ํ™• ์—ฐ๋„๊ฐ€ ํ‘œ์‹œ๋˜์–ด ๋‹ค์‹œ ๋“ฑ์žฅํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 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