yummlyskitchen
3 years ago500+ Views
ライ麦&小麦サワードウを使ったパン
材料 小麦サワードウ 100g ライ麦サワードウ 100g 水 350g 小麦粉 400g ライ麦粉 100g 蜂蜜 小さじ1 塩 大さじ1 ①塩をのぞいたすべての材料を大きなボールで混ぜ合わせ、10分ほどこねる。 ②塩を加えさらに10分ほどこねる ③タオルをかぶせ2時間ほど休ませる ④直径25cm深さ10cmぐらいの製パン用の円形発酵かご(なければザルにてぬぐいを敷いて代用)に小麦粉をふり、丸くまとめた③の生地を入れてタオルをかけ、室温13度から14度の場所で12時間ほど休ませる ⑤天板を入れたままオーブンを250度にあたためる ⑥クッキングシートに④を逆さにだしてのせ、鋭いナイフで切り込みを入れる ⑦クッキングシートごと熱い天板の上にのせ、氷を2、3粒オーブンの下段に投げ込む。 ⑧温度を210度に下げ、約40分焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。
1 comment
すごい!家でこんな健康的なパンが作れるんですね。
3 years ago·Reply
2
1
1