yummlyskitchen
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レモンチーズケーキ
レモンがたっぷり入ったさっぱり味のデザート。小さい器でつくるのもいいですが、型がぬける円形のケーキ型でつくってもきれいです。 材料 (小さな容器約6個分または直径18cmのケーキ型) クラスト層 ダイジェスティブクッキー 7、8枚ほど バター 50g クリームの層 クリームチーズ(室温においておく) 400g 生クリーム 200ml 砂糖 80g 板ゼラチン 5枚 レモン汁 1個分 レモンの皮 1個分 ゼリーの層 レモン汁 1個分 砂糖 大さじ2 水 大さじ2 板ゼラチン 1枚 飾り用ミントの葉 少々 ①ダイジェスティブクッキーをブレンダーでこまかく砕く(すり鉢と棒でくだいてもよい) ②溶かしたバターに①を入れよくまぜ、容器、または皿にのせたケーキ型の底部分に押し付けながらしきつめる。冷蔵庫で30分ほどひやす。 ③ゼラチンを少量の水に5分ほど浸してふやかしておく ④やわらかくしておいたクリームチーズに砂糖を混ぜてよく混ぜ合わせ、生クリームも加えてかきまぜる ⑤レモンをたわしなどでよく洗い、皮をピーラーなどで削りとり細かく刻む。その後絞り器で果汁をしぼる。 ⑥レモン汁を小さいなべに入れ火にかけ、沸騰直前に火を止めて、ふやかしたゼラチンをいれてよく溶かす。 ⑦ ④に⑥を少しずつ加えて混ぜ込む。レモンの皮を少し残して加えてよく混ぜる。 ⑧冷蔵庫から容器またはケーキ型をだし、⑦をのせて上部を平にならす。冷蔵庫に入れ、3、4時間冷やし固める。 ⑨ゼラチンを少量の水に5分ほどつけてふやかしておく ⑩レモンの汁を絞り、水、砂糖を加えて火にかけ沸騰直前で火からおろし、ゼラチンを入れ、よく溶かす。レモンの皮の残りを加える。 ⑪熱がとれたら冷蔵庫から⑧を出し、上に厚さ約5ミリほどの層になるようにゼリーの液を流し入れる。冷蔵庫で1、2時間冷やし、固まったたらミントの葉を飾ってできあがり。
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