yummlyskitchen
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豚ひれ肉とバルサミックロースト野菜
大きなお肉のかたまりをオーブンで焼くときは、オーブン用の肉に差し込めるタイプの温度計があると、焼き足りなかったり焼き過ぎの失敗がなくて安心です。 豚ヒレ肉 大きめ1本 塩 小さじ2 こしょう 適宜 たまねぎ 半分 ズッキーニ 4分の1 人参 半分 セロリ 一本 (野菜はお好みの野菜でOK) サラダオイル 少々 バルサミコ 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 はちみつ 大さじ1 バルサミコ 大さじ2 ローズマリー 1〜2枝 オーブンを200度に温めておく ①肉に塩こしょうをすり込み、凹凸のあるグリル用フライパン(なければ普通のでOK)を強火で熱し、油をひかずに肉の表面全体に焦げ目がつくように強火で焼く。焦げ目をつけるだけなので中に火が通ってなくてOK。 ②別のフライパンにサラダオイルを熱し、野菜をすべて入れ軽くいためる。バルサミコ、しょうゆ、はちみつを加え、味見をして足りないものがあったら足し味を整える。 ③耐熱容器に②の野菜を敷き、その上に①の肉をのせ野菜のソースにからめる。ローズマリーの葉の部分だけをとり、肉にすりこむ。 ④温度計の針を肉に差し込んでからオーブンに入れ、肉の中の温度が70度以上になったらオーブンからだす。(たぶん20分ぐらいかかる) ⑤肉をオーブンで焼いている間に、小さな鍋にバルサミコ大さじ2を入れ、中火で熱して水分を蒸発させる。とろっとしてきたら火をとめる。 ⑥焼き上がった肉に⑤のバルサミコをふりかけて出来上がり。
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