danidee
5,000+ Views

How to Make Pasanjeok (파산적), a Savory Skewered Pancake from Korea

When I first started learning how to cook, my enthusiasm led me to trying my hand at a number of traditional recipes from Asia. Whether it was oyakodon from Japan or pancit from the Philippines, I grew more and more obsessed with learning the food culture of different regions. One of my favorite first experiences with a dish happened during a holiday called Seollal, the Korean New Year. I had been invited to a party to celebrate it where each guest was bringing their own food to share. My Korean teacher was bringing kimbap, a roll very similar to sushi, while another friend brought a very large tray of tteokbokki, spicy and soft ricecake that has the same 'guilty pleasure' appeal of a plate of macaroni and cheese here in America. But I was able to bring pasanjeok (also referred to as simply 'sanjeok' or 'sanjeok ggochi'). I'll always remember the time my friend Miyoung taught me how to make pasanjeok. She invited me to the small apartment she was living in, and all of the ingredients were already chopped up and ready for preparing. Together, we assembled the pasanjeok to look like colorful banners of celebration, and as she cooked each one on a frying pan, I stood nearby and watched each of the finished pasanjeok as she carefully arranged them on a nearby platter. Pasanjeok (pronounced Pa-sahn-johk) is a type of jeon - a pretty big category of Korean foods that can be roughly described as a savory pancake. Perhaps the most famous jeon is called pajeon, made with green onion. Other popular ones include kimchijeon (with kimchi) and haemuljeon (with seafood). Pasanjeok, however, is a type of jeon specifically associated with very special occasions, like Seollal and Chuseok, Korea's Thanksgiving. A lot of Koreans have fond memories of pasanjeok, as it is commonly made in big batches in the days leading up to family holidays, and many members of the family usually chip in to help prepare them. It's a lot of fun! So here is my recipe for pasanjeok. If you have trouble finding certain ingredients and don't live nearby an Asian market, I would suggest either omitting that ingredient entirely or seeing if that ingredient can be ordered online. Or you can easily substitute the fish smoked ham with Spam or swap out any of the other ingredients with mushroom, carrot, cucumber, or asparagus. (Just make sure you use green onion! It's 'pa' - meaning 'green onion' - sanjeok after all!) ----------------------------------------------------------- Pasanjeok (Skewered Green Onion Savory Pancake) 15 - 20 bamboo skewers, about six-inches in length (If you can't find any of that size, just buy longer skewers and cut them prior to building your jeon.) 1 bunch of green onions, cut into five inch lengths 1 package of imitation crab stick, cut into five inch sticks 1 package of fish-smoked ham, cut into five inch sticks 1 package of Korean pickled radish (danmuji), cut into five inch sticks (Buy the stick-shaped danmuji. The oval-shaped danmuji won't work for this recipe!) 4 large eggs 1 cup of flour 1 - 2 tablespoons of soybean oil 1. Make sure to cut each ingredient into equally sized strips. I usually use the danmuji radish's shape as a reference for width. 2. Carefully arrange each ingredient onto the skewer, keeping them at a generally uniform position and maintaining an alternating pattern throughout. The jeon in this picture, for example, is using a ham > danmuji > crab > green onion pattern. I usually stop around seven ingredients in. This should make about 15 - 20 skewers. 3. Once you are done arranging all of your skewers, crack the eggs into a shallow bowl and mix them well with a fork. Spread the flour on another plate, and lay out a clean plate with a sheet of paper towel on it to catch some of the excess oil once your pasanjeok is done cooking. 4. Heat the oil on a frying pan. Once the oil is at the appropriate heat for frying, take each skewer and cover all of the ingredients in flour before dipping it in the egg wash. Fry each skewer until each side is golden brown. 5. Continue to cook until all skewers are finished. You may need to add one more egg or a little more flour depending on how many skewers you've been able to make. 6. Serve warm and with an optional dipping sauce of 1 tablespoon soy sauce, 1 tablespoon white vinegar, and a 1/2 tablespoon of chopped green onions. Enjoy! ** If you have any leftover sticks that you don't want to waste, I would suggest heading over to the Kimbap recipe @MasriDaniela posted a few months ago: http://www.vingle.net/posts/349235-Kimbap-time-ladies -- All the ingredients used in this recipe would be super delicious (and are pretty commonly found) in a traditional kimbap roll!
13 Comments
Suggested
Recent
Woooow ....I love those ...those days must do it! !!! Thanks @danidee .... @christy @nonabisi @nylamrehs @cheerfulcallie @saharhynjoong @floralyssa @pixiedust ladies I think this will be daebak
@MattK95 I love pickled ginger too. One time a few years ago, I had a dream that I was eating a whole bunch of pickled ginger right out of a jar. Hahaha I'll never forget that dream.
@danidee yes the White pickled radish is great, I also love pickled ginger, it's soooo tasty!!! ^^
@MattK95 I'm not a huge fan of the yellow pickled radish, but I loooove the white pickled radish cubes that come when you order Korean fried chicken. So good!
Hardly related to the Pasanjeok which looks delicious btw, but I looooove pickled radish :D
Cards you may also be interested in
Thuê xe từ Hội An đi Bà Nà Hills giá rẻ ưu đãi
THUÊ XE HỘI AN ĐI BÀ NÀ HILLS GIÁ RẺ Bà Nà là một địa điểm du lịch nổi tiếng tại thành phố Đà Nẵng, được phát hiện bởi người Pháp vào đầu thế kỷ 20 và phát triển thành khu nghỉ dưỡng cho binh lính Pháp. Hiện nay được sự đầu tư của thành phố Đà Nẵng cùng với tập đoàn Sun Group phát triển thành khu vui chơi giải trí nghỉ dưỡng với nhiều hạng mục công trình. Trong thời gian lưu trú tại Đà Nẵng, quý khách muốn thuê xe từ Hội An đi Bà Nà, công ty cho thuê xe chúng tôi sẽ đáp ứng nhu cầu đi lại với nhiều dòng xe cho quý khách lựa chọn. Du lịch Bà Nà có gì đặc biệt? Bà Nà Hill từ lâu đã là một trong những điểm đến nổi tiếng của khách du lịch trong và ngoài nước khi đặt chân đến Đà Nẵng. Với thời tiết tuyệt đẹp với bốn mùa trong một ngày, du khách sẽ cảm nhận được sự khác biệt không phải nơi nào cũng có khi đến tham quan Bà Nà Hill – Đà Nẵng Bà Nà Hill có vị trí xa với Thành Phố khi cách trung tâm thành phố Đà Nẵng 35km về phía Tây Nam với độ cao 1500m so với mực nước biển nên khí hậu ở đây rất mát mẻ và nó được ví như thành phố Đà Lạt thứ 2 của Việt Nam. Thuê xe ô tô từ Hội An đi Bà Nà Hill Bảng giá thuê xe từ Hội An Đi Bà Nà Hills HỘI AN – BÀ NÀ HILLS 1 chiều hoặc 2 chiều, đón tại nhà riêng, khách sạn tại Hội An đi Bà Nà Hills. Xe 4 chỗ1 chiều500.000 vnđ2 chiều800.000 vnđXe 7 chỗ1 chiều550.000 vnđ2 chiều900.000 vnđXe 16 chỗ1 chiều600.000 vnđ2 chiều1.200.000 vnđ 0905 65 92 92ĐẶT XE NGAY Lưu ý thêm: Bảng giá theo đơn vị tính 1.000 đ. Giá trên bao gồm chi phí tài xế, xăng dầu, phí cầu đường bến bãi và bảo hiểm hành khách. Giá chưa bao gồm thuế VAT 10% và chi phí đi phát sinh ngoài lộ trình. GIÁ VÉ BÀ NÀ HILLS THAM KHẢO Loại vé Người lớn Trẻ em Em bé Vé Cáp Treo Khách Ngoại Tỉnh 750.000 600.000 Miễn phí Vé Cáp Treo Khách Đà Nẵng 450.000 350.000 Miễn phí Vé Buffet Việt 225.000 113.000 Miễn phí Vé Buffet Hàn Quốc/ Á Đông 245.000 123.000 Miễn phí Vé Buffet Tối Beer Plaza 250.000 125.000 Miễn phí Vé Bảo Tàng Sáp 100.000 Miễn phí Miễn phí Các dòng xe cho thuê xe Hội An đi Bà Nà Hill: 1, Thuê xe 4 chỗ Hội An đi Bà Nà Hills Quý khách thuê Xe du lịch 4 chỗ với giá xe 1 chiều chỉ: 500.000 vnđ còn giá xe 2 chiều chỉ:  800.000 vnđ Xe 4 chỗ của chúng tôi với các dòng xe mới nhất, cùng với các tiện nghi hiện đại nhất với số lượng lớn nhằm đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của khách hàng và mong muốn mang đến cho quý khách một dịch vụ chuyên nghiệp với các loại xe như : Vios , Kia Cerato , Elantra… 2, Thuê xe 7 chỗ Hội An đi Bà Nà Hills Quý khách thuê Xe du lịch 7 chỗ với giá xe 1 chiều chỉ: 550.000 vnđ còn giá xe 2 chiều chỉ:  900.000 vnđ Xe 7 chỗ như: Fortuner , Mitsubishi , Xpander, 7 chỗ tiện nghi cao cấp, với lái xe kinh nghiệm lâu năm chúng tôi mang đến dịch vụ an toàn nhất cho khách hàng. 3, Thuê xe 16 chỗ Hội An đi Bà Nà Hills Quý khách thuê Xe du lịch 16 chỗ với giá xe 1 chiều chỉ: 600.000 vnđ còn giá xe 2 chiều chỉ: 1.200.000 vnđ Xe 16 chỗ dùng để đưa đón một nhóm số lượng lớn khách hàng có thể là các khách du lịch của các công ty. có những loại xe sau: Xe Ford Transit, Hyundai Solati… Cam kết chất lượng dịch vụ: Tài xế phục vụ chuyên nghiệp, lịch sự, thông hiểu đường sá Bà Nà Hills. Xe được bảo dưỡng thường xuyên, an toàn, sạch sẽ và nhiều tiện nghi. Luôn luôn hỗ trợ và lắng nghe khi quý khách cần. Các chuyến xe từ Hội An đi Bà Nà Hills luôn được cam kết chất lượng dịch vụ. 4 CÁCH ĐẶT XE NHANH: Cách 1: Quý khách hàng vui lòng gọi điện đến số Hotline: 0905 65 92 92 / 0905 211 261 để tư vấn cụ thể và báo giá chính xác nhất. Cách 2: Quý khách hàng có thể gửi thông tin qua email: hoaitrantravel@gmail.com với nội dung “Cho thuê xe du lịch tại Đà Nẵng, Hội An, Huế” và để lại số điện thoại, các nhân viên của công ty sẽ gọi trực tiếp và tư vấn miễn phí Cách 3: Quý khách trực tiếp đến văn phòng công ty 72 Trần Nhân Tông – TP Hội An , Tỉnh Quảng Nam để kí hợp đồng thuê xe và tham quan nhà xe trực tiếp. Cách 4: Quý khách khách có thể truy cập website: https://xedanangdihoian.vn/ hoặc Chat messenger: https://www.messenger.com/t/tranhoaibaoha để đăng kí thuê xe trực tuyến. Xe Đà Nẵng đi Hội An – Miền Trung xin chân thành gửi lời tri ân sâu sắc tới những quý khách hàng đã tin cậy sử dụng các dịch vụ cho thuê xe du lịch tại Đà Nẵng, Hội An xe của chúng tôi trong thời gian qua. Kính chúc quý khách hàng luôn có những chuyến đi vui vẻ và thành công!
Are Any of You Gluten-Free (Can You Eat in Korea?)
A lot of people message me on YouTube and Tumblr asking about dietary restrictions in Korea and to be quite honest, it can be tough. Not many people in Korea have food allergies like I am used to in the US (peanut allergies, being lactose intolerant, etc) So when non-Koreans come to Korea and start to ask for certain foods to be changed (like, please don't add carrots) because of an allergy, its uncommon so restaurants often aren't sure what to do. Recently though, there has been a movement to make vegetarianism and veganism more accepted in Korea, a country famous for its meat dishes, and as a result people are learning more about food and different diets! My friend Sunny is Korean and in her late teens she developed allergies to a ton of different things, including gluten. Because her diet because so restricted, she started cooking for herself. She then discovered a small but hungry group of gluten-free people in Korea who wanted some of the desserts she had been baking for herself. After gaining more and more popularity, she opened Sunny Bread and now serves everything from cheesecake to tiramisu to pumpkin pie, all vegan and gluten free! She also knows how hard it is to have an allergy, plus she speaks English really well, so if you go in nand talk to her about what you can and can't eat, I'm sure she'll have suggestions for where to eat in Seoul :) Here's a look at her bakery~ Do any of you have food allergies? What can't you eat?
How To Make Oyakodon (親子丼), Donburi with Chicken and Egg
A 'donburi' - or 'don' for short - in Japanese cuisine is any type of meal that is eaten over a steaming bowl of rice. Among the most internationally popular are katsudon, a rice bowl topped with a fried cutlet and covered in katsu sauce, or gyudon, which is topped with simmered cuts of beef and chopped onion. Perhaps my favorite of all the donburi meals out there, however, is oyakodon, which literally translates to 'parent-and-child' donburi because it uses both the egg and the chicken. (A little gross when you think about it, but whatever. It's delicious.) A warm bowl of oyakodon gives me the same kind of wholesome 'well-being' feeling I would get when I ate a bowl of chicken noodle soup growing up. I blame this either entirely on the chicken and onion itself or the aromatic flavors the donburi is cooked with. In any case, oyakodon is perhaps one of the simplest donburi bowls to make, and I highly suggest you try it out yourself! Pretty much all of the harder to find ingredients (particularly dashi and mirin) should be easy to find in the international section of your local supermarket. ------------------------------------------------------------- Oyakodon, Chicken and Egg Rice Bowl Chicken thigh, skin on (You can use any cut of chicken really, but I prefer using boneless skin-on chicken thigh because of all of its flavor.) 2 eggs 1/2 cup dashi broth (or chicken broth if you have trouble finding dashi near you) 2 teaspoons soy sauce 2 teaspoons honey 2 tablespoon sake (or mirin) a pinch of salt green onions, chopped 1. Place your chicken onto a cold saute pan with some oil, making sure as much meat is making contact with the pan so that cooking will be nice and even. Adjust to medium heat and continue pressing down the meat with a spatula as it cooks to make sure that every bit of the chicken is touching the pan as it goes from cold to hot. It'll make your chicken nice as crispy! 2. As your chicken cooks, mix dashi, soy sauce, honey, and a little bit of salt in a small bowl. In another bowl, throw in two eggs and lightly beat them just enough to break up the yolk. 3. Once the chicken skin is browned, remove from heat and cut the meat into small, bite-size pieces. Don't worry if your chicken isn't cooked thoroughly because it will be put back in the pan later. 4. Drain excess oil in the pan, and put it back on your stove to medium-high with the chicken. Add sake or mirin and cook until the liquid is evaporated. before adding the dashi/soy sauce/honey mixture. Cook until the liquid boils. Add the green onions and egg mixture, and cover until the eggs reach a preferred consistency. 5. Serve over rice, and as an option, garnish with flat-leaf parsley or furikake, a seaweed-based garnish you can find at most Japanese markets. Enjoy!