genejslee
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섣달 그믐날, 일본에서 먹는 해넘기기 국수(年越し蕎麦) 또는 컵라면

한 해의 마지막날인 섣달 그믐날에는 해넘기기 메밀국수(年越し蕎麦, 토시코시소바)를 먹는 게 에도시대부터 시작된 일본의 풍습입니다. 한 설문조사에 따르면 일본에서 해넘기기 국수를 먹는 사람은 57.6%에 달한다고 하니 제법 널리 퍼진 식문화라고 할 수 있겠습니다. 섣달 그믐날에 메밀국수를 먹는 이유에 대해서는 여러가지 설이 있습니다. 새해를 맞이하기 전, 툭툭 잘 끊어지는 메밀처럼 한 해 동안 있었던 안좋은 일이나 재해를 끊어낸다는 의미에서라는 게 가장 유력합니다. 에도시대 유행했던 각기병의 예방에 메밀이 효과가 있기 때문이라는 설도 있고요. 이밖에 가늘고 긴 메밀국수가 장수를 상징하기 때문이라는 설, 비바람에도 휩쓸리지 않는 메밀의 강건함이 이유라는 설도 있습니다. 연말 메밀국수 먹기는 일본에서도 지역에 따라 조금씩 다릅니다. 아이즈 지역에서는 그믐날이 아닌 설 당일에 먹고, 니이가타현에서는 정월 대보름 전날(1월 14일)에 먹는다고 합니다. 우동의 본고장인 카가와현에서는 메밀국수 대신 우동 먹기 캠페인을 벌인다고 합니다. 아직까진 메밀국수를 먹는 사람(43%)이 우동(22%)에 비해 많아 우동이 지고 있습니다. 어쨌든 많은 일본인들이 새해를 맞이하기 전날 밤 메밀국수를 먹습니다. 웬만한 국수집은 이르면 12월 초부터 메밀국수 배달 예약주문을 받습니다. NHK의 연말 음악프로그램인 홍백가합전을 보면서 국수를 먹고, 이튿날 인근의 신사를 찾아 새해 첫 일출(初詣, 하츠모우데)을 보는 게 일본식 새해 맞이 풍경입니다. 물론 국수집에 메밀국수를 미리 예약해두거나 만들어먹는게 번거롭다고 느끼는 사람들도 많습니다. 일본 식품업체 닛신(日清)의 인스턴트 컵소바인 돈베이(どん兵衛)가 연말이면 불티나게 팔리는 이유입니다. 170엔짜리 컵라면이지만 개인적으로 느끼기에도 제법 괜찮은 대안입니다. 손바닥만한 튀김까지 한 조각 들어 있거든요. 이 컵소바를 보면 향수를 느낀다는 일본인들도 있습니다. 아마 육개장 사발면을 보면 어릴 적 야구경기장이 떠오르는 사고회로와 비슷하지 않을까요. 닛신은 12월 초부터 돈베이 컵소바의 새 TV광고를 내보내고 있습니다. 인기 그룹인 스맵(SMAP)의 나카이 마사히로가 국수집 장인으로 분해 섣달 그믐날 신사를 찾아 돈베이 컵소바를 먹는 내용입니다. 스맵이 속해있는 남성 아이돌 기획사 쟈니즈 사무소는 매년 마지막날 이 돈베이 컵소바를 먹는 게 전통이라고도 하네요. 독신생활 중인 저도 일단 돈베이 컵소바를 사다 두었습니다. 아마 내일까지 못 기다리고 물을 끓일 것 같지만요.
12 Comments
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전 키츠네 우동. ㅠㅡㅠ
@genejslee 맛있죠~ 저는 마츠야 규동 먹고 싶네요ㅜㅜ
일본에 있을 땐 돈베이 소바 자주 먹었었는데ㅜㅜ 그립네요ㅜㅜ
아거 공부하시기 힘드시겠ㅇㅓ요. 저도 여기서 대학 나왔는데 힘들어거든요 ㅎㅎㅎ머리가 나쁜것도 있었고 여러가지로 힘들었어요ㅎㅎㅎ화이팅~~^^!
@nayou2439 한국은 안 갈 예정입니다 ^^ 대학원생이라서요. ㅎㅎ 글은 출처만 밝혀주시면 얼마든 퍼가셔도 됩니다~
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새로운 NEWS, 더 이상의 탈퇴는 없다!
야마시타 토모히사와 니시키도 료가 탈퇴한 후 4인조 그룹이 된 NEWS가 1년 8개월만에 신곡을 발표할 예정이라고 한다. 2003년에 결성할 때 9명이었던 이 그룹은 2007년에 6명, 작년 10월에 야마시타 토모히사와 니시키도 료가 나가며 4인 체제가 되었다. 멤버 코야마 케이치로는 "이제 (탈퇴할 일은)없어요." 라며 탈퇴는 없다는 선언으로 이 4명이 최종형태가 될 것이라고 강조했다. 야마시타 토모히사와 니시키도 료의 탈퇴 후로 9개월. 7월 18일에 넷의 첫 싱글을 내게 되었고, 코야마 케이치로는 "우리는 나가지 않는다. 아저씨가 될 때까지 할 거에요."라며 이게 NEWS의 최종형태라는 것을 다시 한 번 선언, 강조했다. 작년 말 카운트다운 라이브에서 넷이서 활동을 시작했지만 싱글 발매까지 시간이 걸린 NEWS. 주변에서 둘의 탈퇴 후에 "빨리 싱글을 내라!" 라는 목소리가 높아졌지만 몇 번이나 의논이 겹쳐졌다. 긴 의논 끝에 완성된 것이 바로 신곡 <챤카파나>. 사랑하는 사람, 이라는 맛을 넣어 만들어진 단어로 코야마는 "타이틀을 듣고 이게 뭐야?"라고 생각했지만, 검색해보고 싶어지는 단어라 잘 된 것 같다."라며 의미보다도 느낌이 잘 산 단어를 선택했다고 설명했다. 밝고 긍정적인 악곡으로 새출발을 하게 된 NEWS. 탈퇴 쇼크는 넘어섰다. 테고시 유야는 "할 마음이 없는 사람을 억지로 그룹에 남아있게 하는 건 NEWS로서 좋은 선택지일까, 라고 한다면 절대로 NO. 다 함께 좋은 것을 만들어간다는 방향으로 가지 못 한다면 그룹을 유지할 수 없다."라고 고백. 카토 시게아키 역시 "넷이서 NEWS라고 결정을 내렸다."라며 속내를 밝혔다. 이제 남은 것은 네 사람의 강한 결속력. 앞으로에 대해서는 마스다 타카유키는 "쟈니즈에서 4인 그룹은 적다. 이를 소중히 여기고 싶다."라고 하자, 테고시 유야도 " 넷이서 6명을 넘어서면 된다."라며 목표를 말했다. 코야마 케이치로는 앞으로의 활약을 탈퇴한 야마시타 등도 봐주길 바란다고 밝혔다. 넷이서 하는 활동에 기대를 해봐도 좋을 것 같다.
가장 인기있는 홉(HOP)에 대해서 알아보자
안녕하세요. 오늘은 맥주를 얘기할 때, 빠질 수 없는 홉(HOP)에 대해서 알아보도록 할까 합니다. 홉은 맥주 재료로 사용되며, 정말 다양한 용도로 활용됩니다. 하지만, 홉이 맥주에서 중요하다고 생각하는 사람은 많지만, 정확히 어떤 홉이 인기있고 가장 많이 사용되는지 궁금하실텐데요. 이번 기회를 통해 한번 알아보겠습니다! 먼저, 2020년에 공개한 홉 생산 랭킹은 보면, 캐스케이드(CASCADE) 홉, 센테니얼(CENTENNIAL) 홉이 가장 많이 사용되어 왔는데요. 물론, 현재 트랜드를 선도하고 있는 시트라(CITRA), 모자익(MOSAIC)도 높은 순위권을 차지했습니다. 종합적으로 보자면, 현재 단순히 대기업 뿐만 아니라 소규모 양조장이 사용하는 홉의 트랜드가 세계 홉 시장에 큰 영항을 키치고 있다는 점인데요. 특히, 대기업, 소규모 양조장 가리지 않고 가장 많이 사용되는 캐스케이드(CASCADE) 홉은 전체 홉 생산량의 10%를 차지했습니다. 하지만, 2012년에는 30%를 차지한 것에 비해서는 분명 하락한 수치이며 이는 현재 사용되는 홉이 점점 다양해지고 있다고 합니다. 또한, 불과 5년 전만 해도, 큰 입지를 갖지 않았던 Cashmere、Comet、Strata、Idaho 7, Sabro 등 홉이 큰 폭으로 상승했습니다. 이 외에도, 홉 사용 방식에도 큰 변화가 있었습니다. 예전에는 단순히 '신선한' 홉을 사용했다면 현재는 Cryo Hops(냉동 신선 홉), Incognito Hops(이산화톤소 분쇄 보관 홉) 등 다양한 형태의 홉 사용량이 상승하고 있습니다. 이는 양조 기술이 발전하면서, 홉의 디테일부분까지 세분화되어 홉의 형태도 중요하게 생각하고 있는 것이라고 생각합니다. 그러면, 그렇다고 마냥 홉을 많이 넣은 맥주가 맛있을까? 당연히 아닙니다! ㅎㅎ 이는 어디까지나 어떤 맥주 스타일을 만들고 어떤 캐릭터를 사용할지에 따라 결정되는데요. 전체적으로는 홉 투하량은 감소세에 있어 마냥 홉을 많이 넣은 맥주가 맛있다는 말은 꼭 맞는 말이 아닌거 같습니다. 홉 생산량 TOP 10: 1. CASCADE 2. CENTENIAL 3. CITRA 4. MOSAIC 5. SIMCOE 6. CHINOOK 7. EL DORADO 8. AMARILLO 9. CRYSTAL 10. MAGNUM 현재는 한국 소규모 양조장에서도 많이 사용되는 홉들이 TOP 10을 차지했는데요. 개인적으로 홉의 캐릭터를 잘 파악하고 싶다면, 신선함을 많이 강조하는 맥주를 드셔보시는 것을 추천드립니다. 양조장이나 관련 업장에서도 해당 스타일은 최대한 신선한 상태로 보관하기 때문인데요. 스타일 명으로는 NEIPA, IPA, 클래식 SAISON, 클래식 PALE ALE 스타일을 한번 드셔보시길 바랍니다. 혹은 내가 특정 홉의 맛을 알고 싶다하시면, 보틀샵이나 텝룸에 방문에 문의하는 것도 방법이라고 할 수 있습니다. 양조 기술이 발전하면서 올해도 정말 많은 신규 홉이 출시되었는데요. 앞으로 또 어떤 새로운 홉을 만날 수 있을지 큰 기대가 됩니다 :)