yummlyskitchen
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キャラメルパナコッタ
去年何回かイタリア料理教室に行ったとき、シシリア出身の先生に教わったレシピ。あっさりしたパンナコッタにキャラメルソースが加わるとびっくりするほど濃厚でまろやかに。 材料 (プリン型6個) ☆キャラメルソース 砂糖 50g 水 大さじ2プラス1 ☆パナコッタ 牛乳 360ml 生クリーム 180ml 砂糖 60g 板ゼラチン 3.5枚 飾り用ラズベリー  ①板ゼラチンを少量の水に5分ほどひたしてふやかす。 ②小鍋で牛乳を沸騰させないよう温め火からおろす。ふやかしたゼラチンを入れ良く溶かす。砂糖を加えとけたら生クリームを入れてさましておく。 ③別の小鍋に砂糖と大さじ2を入れ中火にかける。かきまぜないでそのまま砂糖をよくとかす。砂糖がとけ水分がとんで、大きな泡がブクブク出てくる。甘いにおいがしはじめこげ色がつく直前に火からおろし、残りの水大さじ1を加え鍋をゆらしながらまぜる。耐熱のプリン型の各底に少しずつそそぐ。 ④ ②の液を6等分して型にそそぎ、完全にさめたら冷蔵庫に入れ3、4時間よく固まるまでひやす。 ⑤ 容器のまま、または逆さにしてお皿に出して召し上がれ
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