yummlyskitchen
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セムロー
スウェーデンでクリスマス後のこの時期によく食べられるおかしです。シュークリームに見かけはちょっとにてるけど、セムローはパンにクリームとアーモンドペーストをはさみ、全く別の味わい。慣れてくると癖になるおいしさです。 材料 ☆パン バター 100g 牛乳 イースト 12g 塩 砂糖 重曹 小麦粉 ガーニッシュ用パウダーシュガー  ☆フィリング 生クリーム(無糖) 500ml パウダーシュガー 半カップ アーモンドペースト(作り方;ミキサーにアーモンドパウダー100g、砂糖100グラム、卵の白身半個分を入れてスイッチをいれ、ペースト状になったらできあがり。) ①鍋にバターを入れて火にかけてとかし、牛乳をくわえ人肌ぐらいにあたためる。 ②大きなボールに小麦粉、イースト、重曹、塩、砂糖を入れ、①の液体を注いで木べらなどでかきまぜる。まとまったら手でこねてなめらかなボール状にする。タオルなどをかけ暖かい場所で1時間ほど倍の大きさになるまで発酵させる。 ③粉を振った台の上に②を取り出し、生地を50グラムぐらいずつに切り分ける。丸いボールに丸め、クッキングシートにならべる。タオルをかけ45分ほど二次発酵させる。 オーブンを200度にあたためる。 ④オーブンに入れ10分ほど焼き、こげ色がついたらとりだし、網の上で完全にさます。 ⑤パンの上から2センチほどの所を横にスライスし蓋をつくる。切り取った下の中央部分の生地を1、2センチほど指でかき出す。かきだしたパン生地とできあがったアーモンドペーストをボールにあわせ、手でこねるように混ぜ合わす。手で丸めながら直径2cmほどのボールにし、パンの数だけつくる。 ⑥生クリームとパウダーシュガーを合わせ固めに泡立てる。 パンの生地をかきだしてくぼんだ部分に⑤のアーモンドペーストを入れ、指でおして平にする。その上に泡立てた生クリームを絞りぶくろで絞りだす。生クリームの上に蓋をのせ、パウダーシュガーを茶こしなどでふりかけたら出来上がり。
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