maririn
3 years ago1,000+ Views
菜の花の豚バラ巻き
今年の立春は2月4日。 気温の底はピークを過ぎ、徐々に春めいた気温や天気に変わっていくでしょう。 そろそろ私の大好きな菜の花も出回り始めるかな? 菜の花は栄養価の高い緑黄色野菜で、カロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。 ということで 簡単にできる菜の花レシピをご紹介します☆ 『菜の花の豚バラ巻き』 【材料】 ・豚バラ肉/薄切り(8~10枚) ・菜の花(1/2束) ・塩(小さじ1/2) ・ブラックペッパー(少々) ・カレー粉(少々) <スパイシーマヨ> ・マヨネーズ(20g) ・カレー粉(小さじ1) 【作り方】 1. お鍋にお湯を沸かし、しょっぱいくらいの塩(分量外)を加え菜の花の茎側を入れ、菜箸で支え30秒茹でてから葉先を入れて茹でる。葉先を茹で始めて15~30秒経ち、茹であがったらすぐに冷水につけ軽く粗熱をとって水気をふき取り、豚バラ肉の幅より少し長めに切っておく。 2. 豚バラ肉をバットなどに広げ塩、ブラックペッパー、カレー粉をまぶして下味を付け、(1)の菜の花を並べてくるっと巻く。(※ここでしっかりめに下味をつけましょう) 3. フライパンに(2)をのせ、時々コロコロ回転させながら全面を中火で色よく焼く。途中、余分な脂が出たらふき取る。 4. (3)が焼けたら器に盛り、スパイシーマヨの材料を合わせて添える。 お好みでレモンを絞っても美味しいですよ☆
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