mihihi703
1,000+ Views

Pembagian Daging Sapi dan pemakaiannya :)

Info wajib tahu buat penggemar daging sapi!! 1. Pundak / Punuk Bagian ini merupakan bagian daging paling atas, didalam daging ini bagian ini terdapat banyak serat serat kasar yang terus menuju kebagian sampai paha. Untuk bagian ini cocok dimasak dengan teknik Kukusan… 2. Paha Bagian ini merupakan daging yang berasal dari bagian paha depan. Ciri ciri dari daging ini yaitu bentuk persegiempatnya yang khas dengan tingkat ketebalan sekitar 3-4 cm. Bagian ini paling cocok untuk dibuat Bakso… 3. Lemusir Bagian daging yang satu ini merupakan potongan daging yang diambil disekitar bagian punggung sapi, yang berada dari rusuk keempat sampai rusuk keduabelas. Daging ini tergolong daging yang lunak, karena didalamnya terdapat butir butiran lemak. Untuk bagian ini, paling cocok untuk teknik Panggangan, Dibakar atau Grill… 4. Sirloin /Has Luar Daging bagian ini berasal dari bagian bawah iga sampai bagian sisi luar has dalam. Bagian ini masih terbilang paling murah jika dibandingkan dengan jenis has lainnya, bagian ini cukup keras karena lebih sering digunakan bekerja. Untuk bagian ini paling cocok untuk Steak… 5. Tenderloin / Has Dalam Bagian daging ini terdapat dibagian tengah badan sapi, oleh karena itu bagian ini merupakan bagian paling Empuk, karena bagian ini jarang digunakan untuk beraktivitas. Untuk bagian ini cocok juga untuk digunakan sebagai Sate, Sukiyaki, dan Steak… 6. Topside / Round Bagian ini terletak di paha bagian belakang sampai mendekati area pantat sapi. Dengan ukuran yang sangat tipis dan liar, bagian ini sangat sulit untuk dilunakkan. Untuk bagian ini biasanya digunakan sebagai campuran daging Pizza… 7. Rump / Tanjung Bagian ini berasal dari bagian punggung sapi yang belakang. Untuk bagian ini paling cocok disajikan dengan teknik Panggangan… 8. Silver Side / Gandik Bagian ini merupakan bagian paha belakang sapi yang terluar. Banyak yang menyamakan bagian ini dengan daging Paha Depan. Untuk bagian ini memang paling cocok untuk dibuat Dendeng maupun Abon Sapi… 9. Inside / Knuckle Bagian ini berasal dari bagian paha belakang dibagian atas yang terdapat diantara topside side dan gandik. Biasanya daging bagian ini paling sering diolah dengan teknik Panggangan dan Casserole… 10. Shank / Sengkel Bagian ini terbilang cukup unik, kalau dilihat dari namanya, Sengkel berasal dari bahasa Belanda (Schenkel) daging ini berasal dari kaki sapi, lebih tepatnya dari bagian depan atas kaki sapi. Untuk penyajiannya, biasanya orang membuat bagian ini sebagai bahan dasar pembuatan Sup, Soto, atau Bakso Urat… 11. Flank / Plate Bagian yang ini berasal dari bagian yang ada di otot perut. Kalau dilihat dari bentuknya sih daging bagian ini biasa dengan ukuran panjang dan datarnya, tapi lebih keras jika dibandingkan dengan daging has, dan juga daging iga. Untuk penyajiannya biasa digunakan dalam campuran Taccoo (makanan khas meksiko) atau Steak. Uniknya, dalam proses pelunakan daging bagian ini, biasanya daging dipukul pukul dahulu sebelum akhirnya dimasak… 12. Iga Kalau yang ini pastinya kamu tahu doong? Bagian daging yang ini berasal dari daging disekitar tulang iga dan tulang rusuk. Bagian ini merupakan salah satu bagian yang paling banyak dikonsumsi oleh kebanyakan orang. Untuk bagian ini biasa di nikmati dengan cara Disemur, Dipanggang, Sop, Steak. 13. Brisket / Sandung Lamur Bagian daging yang ini berasal dari sekitar dada hingga ketiak. Umumnya, bagian ini termasuk bagian paling favorite kebanyakan orang. Bagian ini termasuk daerah yang berlemak, dan biasa digunakan untuk membuat masakan Padang seperti Asam Padeh…
Comment
Suggested
Recent
hooo, gini toh pembagiannya *biasanya lgsg comot di supermarket* kkk. Makasih infonya ya :D
Cards you may also be interested in