집에서 리코타 치즈 만들기
리코타 치즈는 만들어 놓으면 빵이나 비스킷에도 발라먹고 라자냐 만들 때도 사용하고...샐러드에도 넣고... 활용도가 높답니다. 만드는 과정도 생각처럼 복잡하지 않아요. 사먹으면 너무 비싸지만 집에서 만들면 훨씬 저렴하고 사먹는 것처럼 맛있는 리코타 치즈를 즐길 수 있어요. :)
재료
우유 1000ml, 생크림 500ml, 레몬즙 3T, 식초 2T, 소금 1T
1. 냄비에 우유와 생크림을 담고 약불에서 가열합니다.
2. 얇은막이 생기면 레몬즙, 식초, 소금을 넣습니다. 한번만 휙 저어 주세요.
3. 불을 최대한 작게 한 후 1시간 정도 가열합니다. 주의할 점은 부글부글 끓지 않도록 하는 거랍니다. 뭉근하게 가열해주세요.
4. 면보나 키친 타월을 깐 체에 치즈를 부어주세요. 면보를 잘 싼 후에 3시간 정도 치즈의 유청을 빼줍니다.
5. 수분이 어느 정도 날아간 치즈를 긁어 모아서 냉장고에서 12시간 정도 더 숙성을 시켜주면 뽀오얀 리코타치즈가 완성됩니다.
