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제주커피농장

얘기를 들은지는 몇 년 됐다. 제주도에 커피 농사를 짓는 사람이 있다고 했다. 커피나무를 들여와 제주도에서 키워보겠다고, '한라마운틴'이란 커피를 만들어 보겠다고 했던 얘기. 커피나무가 원래 한국에서 자라는 나무가 아니다. 더운 지역에서 자라는 커피나무를 영하로 내려가는 추운 겨울이 있는 한국에서 기른다는 게 말이 안 되는 일이었다. 하지만, 말이 안 되는 일을 성공시켜내는 게 사람이지 않았던가.
찾아가보고 싶다는 생각을 한 건 꽤 됐는데, 제주도에 막상 갈 일도 별로 없었고, 제주도에 가서 시내에서 좀 떨어진 이곳까지 일부러 찾아가기도 쉽지 않았다. 지난달 방문 때 들렀는데 마침 그날은 문도 닫혀 있었고. 이번 방문 때에는 운이 좋았다. 문도 열려 있었고, 주인도 자리에 계셨다. 왜 주인이 남자라고 생각했을까. 단아한 여인이 커피를 내려주셨다. "무엇으로 드릴까요?" '주인장 맘대로'라는 커피가 있었다. 조금 진하니까 감안하고 시키라고 했는데, 커피를 충분히 사용하겠다는 생각 같았다. 당연히 이 커피를 골랐다. 쓴 맛은 전혀 없었다. 실크처럼 부드럽고 묵직하게 내린 커피를 마실 수 있었다. 맛있는 커피를 정성껏 내려주는 집은 결코 흔하지 않다.
일부러 청해서 기르고 있는 커피나무를 살짝 볼 수 있었다. 기름으로 난방하는 게 힘들어서 연탄으로 난방을 바꿨더니 하우스 내부에 고루 난방이 안 돼 어려움이 생긴다고 했다. 게다가 지난해 말 잠깐 방심했는데 하필이면 흔히 찾아오지 않는 12월 추위가 찾아왔다고 했다. 커피나무 상당수가 냉해를 입었고, 잎이 잔뜩 말라버린 커피나무를 봐야 했다. 마음이 아팠다.
주인장은 "생명이란 게 그렇게 쉬운 게 아닌데, 내가 오만했나봐요. 아마 제주도에선 원래 안 될 일이었는지도 몰라요"라고 했다. 나는 답했다. "그러지 마세요. 쉽게 되는 게 어디있나요. 인간이 오만하지 않았으면 이만큼 번영하지도 못했을 거에요." 내 욕심인지도 모른다. 제주도 커피를 꼭 마셔보고 싶었다. 그래서 그렇게 얘기했다. 다음에 꼭 직접 수확한 커피를 맛보게 해달라고. 2008년 파종했다니 이미 만 7년을 넘게 제주에서 살았던 나무다. 비닐하우스에 있었지만, 하루에도 수차례씩 환기시키며 추위에도 적응해 온 나무였다. 그런데도 냉해를 입어 회복이 쉽지 않은 피해를 본 주인장이 이걸 어떻게 느낄지 약간은 짐작이 갔다.
하지만, 언젠가는 되지 않을까. 제주도에서도 커피나무가 자라게 되지 않을까. 추위에 적응하는 커피나무가 나타나지 않을까. 기대한다. 배를 타고 온 열매가 아니라, 바로 자라서 수확한 열매로 볶아 내린 커피를 마시게 되길. 5000원 짜리 커피 한 잔이었지만, 그 속에 7년의 세월이 담긴 커피 한 잔 같았다.
이 집과 주인장에 대해 더 알고 싶다면 홈페이지를 찾아보시길. http://jejucoffeefarm.com
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바리스타가 알려주는 초간단 아이스 믹스커피 레시피 5개
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