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건강 챙기는 특별한 봄 반찬 레시피

인삼보다 더 몸에 좋다는 봄 부추와
한껏 물오른 주꾸미로 맛있는 제철 만찬 만드세요~^^

▶주꾸미꼬치구이

▷재료 : 주꾸미 600g, 양념장(설탕 2큰술, 고춧가루·고추·간장·다진 파·양파즙·깨 4작은술씩, 다진 마늘·청주·맛술·참기름 2작은 술씩, 생강즙 1작은술)
1. 주꾸미는 밀가루로 바락바락 문질러 찬물에 헹궈 낸다.
2. 손질한 주꾸미를 그릴이나 마른 팬에 구워, 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 양념장을 만들어 주꾸미를 재운다.
4. 재운 주꾸미를 석쇠에 살짝 굽는다.

▶주꾸미조림

▷재료 : 주꾸미 500g, 마늘 6쪽, 생강 1쪽, 마른 고추 1과 1/2개, 꿀 1큰술, 참기름·통깨 1작은술씩, 식용유 적당량, 양념장(간장·맛술 2큰술씩, 청주 1큰술, 황설탕 1/2큰술, 후춧가루 약간)
1. 마늘은 큰 것은 반 가르고, 작은 것은 통째로 쓴다.
생강은 채 썰고, 고추는 씨를 빼고 가위로 가늘게 자른다.
2. 주꾸미는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거한 다음 한입 크기로 큼직하게 썬다.
3. 달군 팬에 식용유를 두르고, 마늘과 생강, 고추를 볶다가 양념장과 주꾸미를 넣고 조린다.
4. 국물이 자작하게 졸아들면 꿀과 참기름, 통깨를 넣고 센 불에 한 번 더 조린다.

▶ 부추겉절이

▷재료 : 부추 100g, 양파 50g, 참기름 2작은술, 양념장(설탕 1큰술, 액젓 1/2큰술, 식초 4작은술, 고춧가루·다진 풋고추 2작은술씩, 다진 마늘·참치액젓·다진 홍고추·통깨 1작은술씩)
1. 부추는 깨끗이 다듬은 다음 씻어 물기를 털고 3~4cm 길이로 썬다.
2. 양파는 채 썰어 얼음물에 담가 아린 맛을 없애고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 부추와 양파를 볼에 담아 참기름으로 버무린 뒤 양념장을 만들어 넣고 다시 버무린다.

▶ 콩가루부추찜

▷재료 : 부추 100g, 볶은 콩가루 6큰술, 녹말가루 1큰술, 양념장(간장 2큰술, 매실청·다진 마늘·다진 홍고추·통깨 1큰술씩, 고춧가루·들기 름·참기름 1/2큰술씩, 다진 양파 4작은술, 국간장 1작은술)
1. 부추는 다듬어 씻은 뒤 물기를 털고 3cm 길이로 썬다.
2. 볶은 콩가루와 녹말가루를 접시에 담고 잘 섞어서 부추를 고루 버무린다.
3. 김이 오른 찜통에 젖은 면포를 깔고, 콩가루에 버무린 부추를 소복하게 안친 뒤
뚜껑을 덮어 30초 정도 찐다.
4. 양념 재료를 한데 잘 섞어 양념장을 만든다.
5. 찐 부추에 양념장을 넣고 젓가락으로 버무려 그릇에 담아낸다.

▶ 주꾸미 효능&손질법

1. 저칼로리이면서 필수아미노산이 풍부하여 다이어트에 좋다. 또 DHA 등의 불포화 지방산을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치 감소 효과가 있고 피로회복에 좋은 타우린이 다량 함유되어 있는 건강식품이다.
2. 머리와 다리의 연결 부분에 칼집을 살짝 낸 다음 먹물의 연결 부분을 칼로 살짝 누르면서 밀어 내면 먹통을 쉽게 제거할 수 있다. 내장과 먹통을 제거한 주꾸미를 밀가루로 바락바락 씻어 준비한다.

▶ 부추 효능&손질법

1. 부추는 ‘동의보감’에 ‘간의 채소’라고 기록되어 있을 정도로 간 기능을 강화하는 작용이 뛰어나다. 부추에는 비타민A가 다량으로 함유됐으며, 비타민B2와 비타민C, 카로틴, 칼슘, 철 등의 영양소가 포함됐다. 특히 부추는 척추와 무릎을 따뜻하게 해주며 혈액순환을 원활하게 돕는 효과가 있다.
2. 만졌을 때 사각사각 소리가 나는 것을 고르고, 색은 초록이 진한 것이 햇빛과 영양을 충분히 받고 자란 건강한 부추다. 부추는 손질하는 데 시간이 오래 걸리는 편. 조리할 크기로 잘라 물에 10분 정도 담가두면 부추는 위로 뜨고 찌꺼기는 가라앉는다.

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다이어트 후 요요가 오는 이유.jpg
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니쿠자가(にくじゃが) - 일본요리 가정식
일본 음식 이라고 하네요 . 안주인 께서 열심히 뚝딱 뚝딱 만들어 주 셨는데 , 이름 하야 , 니쿠 자가 라고 합니다 . 설명 : 니쿠 자가 ( 肉 IC ) - 나무 위키 안주인 께서는 예전 학창 시절 에 일본 에서 교환 학생 을 했는데 , 집주인 아주머니 께서 가끔씩 해주시 던 가정식 요리 라고 합니다 . 의미 를 따지자 면 ... 고기 감자 가 될것 같습니다 . 버섯 이 들어가는 음식 은 아니라고 합니다 . 본래 는 버섯 이 들어가는 음식 은 아니라고 합니다 . 다만 , 저나 안주인 이나 버섯 을 워낙 좋아 하니 .... 소고기 와 감자 가 메인 재료 이지만 , 우리 모두 가 좋아 하는 당면 을 잔뜩 넣었 습니다 . 이런 류 의 음식 은 뭔가 면 이 들어 가지 않으면 안될 것 같은 강박 관념 이랄까 ... 북경 고량주 입니다 . 뭔가 ... 식사 라기 보다는 ... 술안주 같은 느낌 이라 ... 냉동고 에 보관 해 두었던 고량주 를 꺼내 었 습니다 . 잘 어울 립니다 . 전라도 식 김치 입니다 . 안주인 께서 처가 에서 얻어온 것인데 , 전라도 지인 께서 나누어 주신 김치 라고 합니다 . 딱 보는 순간 ... 남쪽 지방 김치 인듯 했습니다 . 니쿠 자가 입니다 . 레시피 는 .... 제가 모르는 것이고 ... 만개 의 레시피 같은데 찾아 보시면 설명 이 잘 나올 겁니다 . 맛있습니다 . 별로 어려운 것 같지도 않고 , 특별히 필요한 재료 가 있는 것도 아닙니다 . 그리 어려운 요리는 아니라고 합니다. (안주인 말씀으로는...) 개인적으로는 너무 괜찮은 음식이라 다음주 주중에 한번 더 만들어볼 요량이라 합니다. 아무래도 요리를 만들고 나면 식재료들이 남는게 있으니... 끝 . by MHKing .