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각종 채소류 장기보관법

01. 쑥갓

▶조금만 건조해도 금방 시들어버리기 때문에
구입한 즉시 조리하여 먹는 것이 최선.
▶보관할 때에는 분무기로 물을 뿌린후
신문지로 싸서 냉장고에 둔다.
▶소금물에 데쳐서 물기를 뺀 다음 랩으로
싸서 냉동실에 넣어두면 좀더 오래 보관.

02. 무

▶사자마자 무청이 붙어 있는 위 부분을
잘라내고 흙을 털어낸 다음 비닐봉지에
담거나 랩을 씌워 냉장 보관한다.
▶무청이 있던 부분을 위로 가게 해(땅에 심은
모양과 같이) 냉장실 문에 보관하면
1주일 정도 싱싱함이 유지된다.

03. 피망

▶신문지로 싸거나 비닐봉지에 넣어 어둡고
서늘한 곳에 두면 오래 보관할 수 있다.

04. 당근

▶신문지로 서너 개를 둘둘 싸 뾰족한 부분이
아래로 가게 세워 냉장고에 두면 2~3주간 보관 가능.
▶ 신문지로 싸거나 종이봉투, 사과 상자,
바구니 등에 담아서 통풍이 잘되는
곳에 두어도 좋다.
▶적은 양의 당근이 남았을 때는 깍둑썰기
하거나 길쭉하게 썰어 살짝 데쳐 식힌 후,
▶냉동실에 보관해두었다가 볶음 요리나
카레라이스 소스 만들 때 사용하면 된다.

05. 깻잎

▶냉장고에 넣어둔 깻잎의 끝이
거무스름해지는 것은 수분 때문.
따라서 깻잎은 종이 타월로 물기를 말끔히
닦은 후 다시, 종이로 싸서 랩을 씌워 보관하면
3~4일은 신선하게 보관할 수 있다.

06 대파 · 쪽파

▶손질하지 않은 것은 신문지로 싸서 서늘한 곳에 둔다.
▶냉장고에 보관할 때는 야채칸 높이에
맞춰 자른 다음 신문지로, 돌돌 말아
세워놓으면 꺼내 쓰기 편리하다.
▶오래 보관하려면 깨끗이 손질한 다음 손가락
길이로 썰어서(쪽파는 잘게 송송 썰어서)
지퍼백에 넣어 냉동 보관한다.

07. 미나리

▶미나리는 서늘하고 습한 곳에 보관해야 오래 간다.
뿌리 밑을 물에 젖은 신문지 등으로 싸고
랩으로 밀봉하여 냉장고야채실에 넣을 것.
▶미나리에는 거머리가 많으므로, 약한
식촛물에 30분 정도 담가두거나,
놋수저를 넣은 물에 담가두면 줄기에서 거머리가 빠져나온다.

08. 양파

▶망에 담아 실온에서 보관하는 것이 일반적.
그러나 여름에는 쉽게 상할 수 있으므로
밀폐용기나 비닐봉지에 넣어 냉장보관할 것.
▶서로 겹치면 상처가 나고 습기가 쌓이므로
여유 공간을 충분히 두도록.
▶미리 손질해서 냉동 보관하는 경우,
해동시키지 말고 그대로 음식에 넣어야 생생하다.

09. 시금치

▶데쳐서 물기를 꼭 짠 다음 밀폐용기에
담아 냉장 보관하는 것이 일반적.
▶날것을 싱싱하게 보관하려면 묶은 단을 풀어
잎을 다듬은 후(씻지 않은 상태로) 젖은
신문지로 싸서 야채실에 세워 보관한다.
▶냉동 보관 시에는 데쳐서 찬물에 담가
두었다가 물기를 없앤 뒤 먹기 좋은
크기로 잘라 랩으로 싸두면 3주간 보관 가능.

10. 양상추

▶양상추는 칼로 잘라서 쓰기보다는 필요할
때마다 잎을 몇 장씩 뜯어서 사용한다.
가장 바깥쪽에 있는 겉잎으로 쓰고 남은
양상추를 싸서 냉장 보관하면 수분증발도
막고 영양소도 그대로 유지할 수 있다.
▶뿌리 부분에 종이 타월을 대고 구멍 뚫린
봉지에 넣어도 신선함이 오래간다.
수분이 많으므로 냉동 보관은 금물이다.

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2 Comments
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신문지 ㄴㄴ 신문지보단 키친타올쓰세요 신문지 인쇄 잉크는 발암물질입니다
생활의 지혜 유용한 정보 고맙습니다^^
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소설 입문작으로 많이 거론되는 작가 TOP 3
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식당하는 친정엄마에게 배운 식당에서 나오는 오뎅볶음 만드는방법
친정 엄마가 식당을 20년 넘게 운영하고 계시는데요. 맛집으로 소문이 난 식당이기도 해요.^^ 그래서 오늘은 식당을 하고 계시는 친정 엄마에게 직접 배운 오뎅볶음 만드는 비법 소개합니다.^^ 집에서 오뎅볶음을 만들때는 기름에 오뎅을 볶다가 양념을 하게 되는데요. 엄마가 가르쳐 주신 비법은 우리가 평소 알던 요리법과는 완전 다르네요.^^ ■ 그럼 식당에서 나오는 오뎅볶음 함께 만들어 볼게요. 1) 오뎅, 양파, 당근, 대파를 한 입 크기로 썰어 소쿠리에 모두 담아줍니다. ※ 매콤한 걸 좋아하시면 청양고추도 넣어주세요. 2) 고춧가루 1, 간장 1.5, 물엿 1.5, 설탕 반 티, 마늘 반 티, 참기름 1, 후춧가루 조금, 소고기 다시다 티 스푼 하나 넣고 양념장을 만듭니다. ※ 고춧가루를 빼면 간장 오뎅볶음 양념장이 됩니다. 3) 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가장 약한 불을 켜 줍니다. 4) 약한 불을 유지한 채 양념장을 붓고 1~2분 동안 고추기름이 나오도록 바글바글 끓여줍니다. 강한 불로 양념장을 끓이면 고추기름이 금세 타 버리므로 반드시 약한 불을 유지합니다. 5) 양념장 위에 미리 썰어둔 야채와 오뎅을 한 줌 넣어주고요. 6) 양념장에 오뎅을 고루 섞어 딱딱한 오뎅이 부드럽게 볶아지면 식당표 오뎅볶음 금세 완성이네요^^ 그럼 집에서도 식당에서 나오는 오뎅볶음 맛있게 만들어 드세요^^ 출처: 바바요