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쉽고 맛있는 (팬 or 오븐) 등갈비

재료
등 갈비2줄 (약5인분) 1,400g / 아이홈미트 고기보러가기
양파1개, 사과1개 통마늘8쪽,월계수잎3장, 통후추1/2
양념:후추⅓T, 설탕 6T, 간장 150ml(1+½ 컵), 매실액3T, 간마늘1T, 올리고당 5T,맛술 3T
1.등갈비는 완전히 칼집을 내는게 아니라, ½ 정도에 칼집을 내어준다.
WHY? 끓일 때 살과 뼈과 분리되지 않고,뜯어먹기 좋게 하기 위해서.
2.냄비에 불을 붙고 월계수잎 3장, 통후추½개, 통마늘 8개정도에 맛술3T를 넣고
등갈비와 함께 한번 끓여서 물을 버리고 찬물에 깨끗이 헹궈준다.
WHY? 돼지의 잡내를 잡기위해 등갈비를 삶고 찬물로 헹궈주므로
고기의 강렬한 깊은 맛을 낼 수 있다.
★고기의 익은 정도를 아는 방법 :젖가락을 찔렀을 때 핏물이 나지 않음!!
3.믹서기에 사과1개, 양파1개를 넣고 갈아준다.
4.갈은 양파와 사과에 간장 150ml (1과 ½컵), 설탕 6T, 간후추 ⅓T, 간마늘 1T, 매실액 3T,
올리고당5T를 넣고 잘 섞어 준다.
5.냄비에 삶은 등갈비를 넣고 갈은 양념과 물 600ml (물3컵)를 부어주고,
국물이 1/3정도 남을 때 까지 졸여준다.중간중간 뒤짚어가며 섞어준다.시간은 약40분정도.
6.두 방법 중 선택하여 익혀준다.
(후라이팬) 졸여진 등갈비를 후라이팬에 올린 뒤, 졸인 양념국물을 부어서 국물이 완전히 졸여질 때까지 앞뒤로 돌려가며 익혀준다.
(오븐) 오븐에 구울 시 예열된 오븐에 180도에 양념을 여러번 발라가며 10분정도 구워낸다.

아이홈미트 맘들의 맛평가!!!

후라이팬에 구운 등갈비는 양념이 더 진하게 느껴졌다.
야외(캠핑)에서 굽거나 밥반찬으로 더욱 어울릴듯한 맛~!!
익히는 시간의 절약도되어, 손쉽게 구을 수 있다. 한국인의 입맛엔 딱~!!
오븐에서 구운 등갈비는 양념과 고기가 부드러우면서 담백한 느낌이었다.
손님접대나 아이들에게 더 부담없을 것 같았다.
정성껏 오븐에 구운만큼 깊은맛이 난다.~!!
**기호에 맞게 상황에 맞게 팬이나 오븐을 선택하세용 ^^
장조림에 이용하는 소고기 부위사진
소고기의 사태와 우둔이 많이 쓰인다.
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