maririn
3 years ago1,000+ Views
コウさんのおいしいさばのみそ煮のつくり方
今日テレビでコウケンテツさんが作っていたサバの味噌煮が美味しそうだったので
載せます☆
*ポイントはサバに切れ目を入れて切れ目にすった生姜を入れること
*火の通し過ぎに注意。途中でサバだけ出す(余熱で火を入れる)
*タレに片栗粉を入れる
*サバを戻して一煮立ちしたらフタをして1時間ほど置く
煮物は一晩置いておくと
味がしみ込んで美味しい☆
材料・3~4人分
・さば(3枚におろしたもの)・・・1匹分
・しょうが(すりおろす)・・・2かけ分
・新たまねぎ(薄切り)・・・4分の1コ分
<A>---------------
・みそ、砂糖、みりん・・・各大さじ1と2分の1
・酒・・・カップ2分の1
・水・・・カップ1と2分の1
・しょうが(輪切り)・・・4~5枚
---------------
・みそ・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2分の1
---------------
<水溶きかたくり粉>
かたくり粉・・・小さじ1
水・・・小さじ2
---------------
・ししとうがらし・・・8本
・白髪ねぎ・・・適量
(作り方)
さばの半身を4等分にし、それぞれの皮側に1本ずつ切り込みを入れ、しょうがのすりおろしをはさむ。(1)
鍋に新たまねぎの薄切りを並べ、Aを入れて煮立ったら中火にする。
(1)を加え、スプーンで煮汁を回しかけてから落としぶたをし、3~4分間煮る。
さばをいったん鍋から取り出し、ラップをしておく。
鍋にみそ、しょうゆ、ししとうがらしを加えて混ぜ、とろみがつくまで強火で4~5分間煮詰める。
水溶きかたくり粉を加え、さばを戻し入れてからめ、火をとめ、ふたをして1時間ほどおく。
器に盛り、白髪ねぎをのせる。
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