helmutcotov
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自宅で簡単!パラパラ炒飯の作り方
最近、友人から教えてもらって衝撃的に”目から鱗”だったのが、この菰田(こもだ)シェフの「パラパラ炒飯」の作り方。
以下、個人的な感動ポイント3つ...

1.フライパンは振らない

2.事前に”味付き卵かけご飯”状態にする

3.急がず騒がず菜箸で混ぜる

火力は要らない、中華鍋も要らない。我が家の炒飯はいつも基本的な”卵&ベーコン&ネギ”のみだけど、「先に具材を茹でる」部分を端折ったとしても参考になりました。というか料理の基本を根底から覆されましたYO!!
ちなみに、この菰田欣也シェフは、かの陳建一氏のお弟子さんで、現在は渋谷セルリアンホテルの中華「スーツァンレストラン陳」の料理長。ここの担々麺と酸辣湯麺も美味ですぞ。
2 comments
やってみます!
2 years ago·Reply
ぜひ!
2 years ago·Reply
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