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ソウダガツオには、ヒラとマルがいます。

高知と言えば、カツオのたたきが有名。 今が旬のソウダガツオは、一般に知られているカツオの半分ぐらいの大きさ。 平べったいヒラソウダガツオと、丸っとしたマルソウダガツオの総称。 傷みが早く、ナマではほとんど流通していない。 室戸を含む高知県下には、ソウダガツオのたたきを好む人が意外に多い。 茹でたての生節に、みかん酢を搾ると絶品。
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高知はみかん酢文化が発達しています。 有名なのは「ゆの酢」と呼ばれる柚子果汁を搾ったお酢。 すし飯の味付けにも使います。
利き鰹w 何かのイベントでやってみたい!
かつお節の原料としての方が、知名度は高いかもしれません。 ヒラとマルそれぞれに、違う呼称や食べ方があって飽きません!
高知の人、「利き鰹」できそうね(笑)
ソウダガツオも知らなかったけどみかん酢ってあるんですね!
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