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[대구/수성구] 라우스터프 (RAW STUFF)

고민하지 말고 심플하게, 라우스터프

※ 예전에 작성했던 글을 토대로, 재구성하여 올리는 글임을 밝힙니다
처음 올리는 카페 글의 주인공입니다. Raw Stuff, 라우스터프라고 읽습니다. 영수증에 라우스터프 라고 찍혀 나왔거든요. 사실 저는 가게 상호명을 어떻게 불러야 하는지, 정식 명칭을 찾아보거나 물어보는 편입니다. (아직까지 물어볼 일은 없었습니다만.) 가게 이름을 잘못 부르는 것은 가게의 아이덴티티를 부정하는 위험한 행위라고 생각하기 때문이거든요. 마치 사람 이름을 다르게 부르는 것과도 같다고 해도 될까요.
그러고 보니 사람들이 Yngwie Malmsteen을 잉위 맘스틴이라고 불러서 잉베이 본인이 깨나 성질을 냈다는 일화를 본 기억이 나는군요.
라우스터프는 오픈 전부터 많은 분들의 관심을 받았다고 합니다. 서울 카페쇼에도 모습을 보이셨다고 하는데, 저는 가보지 못해서 잘 모르겠습니다. 정말 가보고 싶었는데 말이에요.
다른 분들의 이야기를 들어보니, 라우스터프는 이전에 이미 로스터리 샵으로 활동을 하셨다고 하네요. 재정비하여 카페로 오픈하신 지 그렇게 오래 되진 않았다고 합니다. 제가 처음 간 날이 오픈 2일차였나, 그랬으니까요.
라우스터프는 흰색, 검은색, 회색, 3가지 색으로 이루어져 있습니다. 카페 전반적인 아이덴티티도 이 3가지 색을 중심으로 이루어져 있고 말이죠. 메뉴는 딱 4개, 에스프레소, 아메리카노, 라떼, 바닐라라떼 입니다.(이전엔 모카, 브루잉, 티를 포함해 7개였습니다만, 현재는 빠진 상태입니다.)
구색 맞추기 메뉴 없이, 딱 기본에 충실한 메뉴입니다. 이런 저런 고민할 필요 없이 네 가지 중에서 하나만 고르면 되는 구조입니다. 심플하게 고르고, 커피를 받고, 마시면 되는, 정말 간편한 시스템이군요.
이런 메뉴판 형태를 보니, 어떤 마트에서 여러가지 종류의 선택권을 준 경우와 아주 적은 종류의 선택권을 줬을 때의 소비자들의 반응을 분석한, 아주 유명한 실험이 생각납니다.
종이컵에 적힌 글씨에도 신경이 묻어나 있는, 세심함이 보입니다. 군더더기 없는 깔끔한 카페의 아이덴티티가 빛을 발합니다. 자칫하면 무성의함이 될 수도 있는 이런 심플함은, 세세한 부분에 손길이 닿아있을 때, 제대로 된 심플한 아이덴티티로 거듭나는 듯 합니다.
(라우스터프의 커피는 슬레이어 커스텀 3그룹, 빅토리아 아르두이노(시모넬리) 미토스원 그라인더, 로링 멀린 로스터를 통해 만들어집니다.)
라우스터프의 에스프레소는 산미가 도드라진, 깔끔하게 넘어가는 느낌이 제일 먼저 와닿습니다. 단맛과 미세한 쌉쌀함이 느껴지기도 합니다. 늘 느끼는 거지만, 상큼한 과실 주스를 마시는 느낌을 많이 받습니다. 목넘김이 굉장히 부드럽기에, 몸이 아픈 날에도 전혀 부담감이 없었습니다. 다른 에스프레소나 아메리카노의 경우 몸이 아픈 경우 아예 입도 대기 힘들었던 경우를 생각한다면요.
전 우유를 잘 마시지 못해서 마셔보지 못했지만, 바닐라 라떼가 라우스터프 최고의 인기메뉴이더군요. 바닐라빈을 직접 끓여서 시럽을 만드시는 정성도 같이 맛보실 수 있습니다.
한 때는 블렌딩(두 가지 이상의 원두 배합)과 싱글오리진(한 가지 원두)으로 구성이 되어 있었습니다만, 시간이 지나면서 싱글오리진으로 완전히 교체하신 듯 합니다. 특별히 기간이 정해져 있진 않지만, 특정 기간 동안 운용하는 원두가 있고 원두가 소진이 되면 다른 원두를 운용하는 방식입니다. 현재는 코스타리카 원두를 사용중이신 듯 하고요.
킵컵 브루잉 버전, 라우스터프의 로고가 새겨져있습니다. 직구로 해도 32달러길래, 라우스터프 킵컵을 냉큼 샀습니다.
사담이지만, 저는 이런 굿즈나 기타 파생상품들에 대해 부정적으로 보지 않습니다. 당장 스타벅스만 해도 수많은 아이템들과 그를 노리는 수많은 사람들이 있죠. 스타벅스 2015 플래너를 위해서 스타벅스의 커피를 수십잔 사먹는 사람들의 수만 해도 헤아릴 수 없을 정도입니다.
개인 카페들에서 판매하는 아이템들이 지금보다 훨씬 더 많아졌으면 하는 바람입니다. 대구 카페들이 한 번 의기투합하여 단체로 아이템들을 만들어 주신다면 참 좋을텐데, 하는 생각도 해봤습니다.
제가 이 글에서 꼭 얘기하고픈 점이, 카페 전체의 분위기와 구성입니다.
대구에서 이런 스타일의 카페가 생길 것이라고는 전혀 예상치 못했습니다. 생겨도 한 3년 뒤면 생기겠지. 하고 있었는데 말이죠. 그런데 제 생각보다 3년이나 빨리 이런 스타일의 카페가 생겨주었군요.
넓은 홀과, 커피 자체에 온전히 집중할 수 있는 그런 구성이 정말 좋았습니다. 채광이 좋을 오전과 낮 시간 대에 라우스터프에서 맛있는 커피 한 잔을 마시는 것, 그 자체만으로도 환상적인 경험이 될 것이라고 감히 말씀드릴 수 있을 것 같습니다. 물론 편한 자리를 위해 카페를 찾으시는 분들에게는 옳은 선택이 아닐 수 있겠습니다. 앉는 자리는 그렇게 편하지 않으며, 테이블 역시 핸드폰이나 지갑, 커피 정도만 올려둘 수 있을 작은 테이블입니다.
요즘의 카페들은 내부를 어떻게 하면 잘 채우고, 그를 통해 어떻게 멋진 공간으로 만들어 낼 것인지에 대해 고민한 흔적을 느낀 적이 제법 있었습니다. 그런데 라우스터프는 그러한 고민을, 비워내는 것으로 해결해낸 것 같습니다. 놀라울 정도로 직관적인 디자인과 동선이기에, 커피를 주문하고 마시는 데에 있어서도 망설임 없는 움직임이 가능합니다. 다른 카페들과 비교했을 때에도 더욱 오픈된 바는, 커피에 대한 신뢰도와 투명성을 제고하는 데에도 큰 역할을 할 것이라 생각합니다. 편안한 휴식을 찾기 위한 카페의 관점에서 보면 라우스터프는 최선이 아닐 것이라 봅니다만, 커피를 즐기고 느낄 수 있는 카페의 관점에서 보면, 라우스터프는 대구에서 고를 수 있을 최고의 선택지 중 하나라고 생각합니다. 주관적인 평가가 조금 심하게 들어간 것 같습니다만, 대구에서 이러한 카페를 마주할 수 있게 되었다는 것이 참 좋았기에, 과감히 글을 적어봅니다. 오래오래 범어 지역 로스터리 카페로 있어주셨으면, 하는 바람입니다. 제가 계속 커피를 마실 수 있도록 말이죠. 흐흐
부족한 글은 여기서 마치겠습니다. 감사합니다.
p.s 저는 카페를 커피를 즐기기 위해 가기도 하지만, 카페에 도달하는 순간부터 카페 문을 나서는 과정 전체를 즐기는 편입니다. 커피와 카페는 하나의 경험 디자인과도 같다는 것이 제 생각입니다. 그러한 과정에 에스프레소 혹은 아메리카노, 또는 브루잉 커피가 들어가는 것이구요. 저는 커피 맛에 대해 문외한에 가깝습니다. 커피 맛에 대해 가타부타 할 레벨은 더더욱 아닙니다. 그냥 제 입맛에 대한 최소한의 기준선 만이 있는 정도입니다. 글 속에서 보이는 틀린 부분과 무지함에 대해서는 지적과 너그러운 관용을 베풀어 주시길 바랍니다.
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커피숍이 전부 흑백에 미니멀리즘을 추구하는 것 같네요 :)
@maybeyou25 정말 사소한걸지도 모르는데 놓치지 않고 신경쓰는 모습에 저도 감동받았어요 ㅎㅎ 원두 구매할때 추출레시피 알려주시는 것도 정말 좋았구요..!
라우스터프 진짜 햇빛 좋은 날 가면 사진 찍기 완전 좋죠! 전 이 집에서 감동 받았던게 테이크아웃컵에 그날의 원두가 어떤걸 썼는지 라벨스티커로 붙여놨더라구요. 진짜 정성가득이에요.
@shihzhu 대구인걸 감안하면 시기적으로 굉장히 빠른 곳이었다고 생각합니다 ㅎㅎ
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eye-maps : 이태원편
Editor Comment 한국 전쟁 이후 미8군 용산 기지로 인해 위락지대로 번창하며, 오늘날 외국인들은 물론 내국인들이 즐겨 찾는 관광지가 된 이태원. 평일에는 소슬하고 고요하지만 주말을 포함해 특히 금요일에는 인산인해를 이룬다. 이미 내로라하는 맛집의 관문은 마쳤고, 이름을 날린 곳은 지겹다. 혼자 사색에 빠지기 좋은 프라이빗한 공간부터 2~3인, 4인 이상 모임 장소로 충분한 이태원 일대의 ‘인원별’ 하루 코스의 서막을 열어보자. 순서는 밥, 카페, 술집, 번외로 클럽까지. 1~2인 1~2인의 추천 코스로는 북적이는 이태원 초입을 피해 경리단 뒤쪽 조용히 입지를 다지고 있는 소월길로 선정했다. 바람 그리고 시간과 나란히 보폭을 맞춰 거닐기 좋아 혼자라도 문제없다. 또한 이 골목은 남산을 옆구리에 끼고 있으며 예술 감각이 깃든 외곽까지 감싸져 있어 둘도 없는 친구 혹은 사랑하는 연인과의 데이트 루트로 근사하겠다. 밥집 장꼬마 금강산도 식후경이다. 외진 언덕을 오르고 올라 주택가 골목에 당도하기까지 여러 번 숨을 골라야 하지만, 간결한 한상차림을 맛보면 그만한 호사가 또 없다. 옛날 궁중에서는 장독대 옆에 집을 짓고 간장을 지키는 일을 업으로 하는 사람이 있었는데, 이를 ‘장꼬마마’라 일컬었다. 이 타이틀을 따서 약 3년 전에 오픈된 가정식점 장꼬마는 현시대 주방 상궁을 꿈꾼다. 한식을 조금 더 젊은 감각으로 선보이길 원하고 여기에 정갈한 플레이팅을 더해 할머니 집 밥과 같은 푸근한 음식을 대접한다.  대표 메뉴 육회비빔밥, 명란버터라이스 1인 추천 메뉴 장똑똑이 덮밥 주소 서울 용산구 소월로40길 53 영업시간 평일 12:00 – 22:00 / 브레이크 15:00 – 17:30 / 라스트 오더 21:00 주말 12:00 – 22:00 / 브레이크 15:00~17:00 월요일 휴무 카페 오지힐 배도 두둑이 채웠겠다, 경리단길을 따라 내려오자. 호주 여행에서 우연히 만난 친구 셋이 모여 ‘호주 집’을 모티브로 새 지평을 연 카페가 반갑게 맞이해준다. 그 이름도 서울 속 작은 오스트레일리아 언덕 ‘오지힐’. 특별한 간판이 없어서 어쩌면 그냥 지나칠지도 모른다. 그만큼 험블하지만 스페셜한 공간이라 자부한다. 이와 같은 비밀의 방을 지닌 오지힐은 모든 디저트를 아침에 직접 엄선해 추린 싱싱한 재료로 만든다. 혼자 방문한 손님이 주문할 때 추천 음료 세트는? 바블로바와 탐탐모카의 따끈한 조합. 대표 음료 탐탐모카, 오지아이스 1인 추천 메뉴 탐탐모카 + 바블로바 주소 서울 용산구 회나무로 34-8 영업시간 평일 12:00 – 22:00 / 라스트 오더 22:00  주말 10:00 – 24:00 주점 orgasmfrog 낮술 시전은 물론 지나는 길에 잠시 머물러도 좋은 칵테일 바, 오르가즘프로그. 이름이 다소 선정적일 수 있는데, 그 이유는 가게의 컨셉이 바로 힙한 섹슈얼리티이기 때문이다. 요즘 어디서든 볼 수 있는 몰트 바 보단 가볍고 캐쥬얼 바 보단 다양하게 갖춰졌으며, 클래식보단 특이하지만 편안함을 준다. 푸른 조명의 몽롱하고 오묘한 실내 분위기는 동네 주민부터 패션계 종사자, 인플루언서까지 다양한 고객의 발걸음을 움직이게 한다. 애견 동반도 가능한 이곳은 감각적인 가게 무드만큼이나 선곡 센스가 인상적. 대표 칵테일 키스문, 디사론노 사워, 코스모폴리탄 1인 추천 메뉴 키스문 + 참치 크래커 주소 서울 용산구 회나무로13나길 33 영업시간 평일 17:00 – 02:00 (낮 예약은 따로 문의)   금요일 17:00 – 03:00 토요일 14:00 – 03:00 일요일 14:00 – 02:00 3~4인 조금 더 넓게 보자. 3~4인을 수용하려면 가게에 마련된 자리는 충분해야 한다. 너무 작아도 답답할 수 있으며 너무 넓으면 민망하게 휑할 수 있다. 이태원에서 모임 약속이 있다면 이번엔 한남동에서 시작해보자. 경리단길에 비해 맛과 서정적인 정취를 지닌 가게가 포진해있다. 밥집 라운드어바웃 타이트한 사회에서 벗어나 잠시나마 마음을 진정시키며 쉬어갈 수 있는 소박한 일본 전통 카레집 라운드어바웃. 위안을 줄 수 있는 밥상을 모토로 삼았다. 그에 맞서듯 가정식하면 떠오르는 기존의 단아한 플레이트를 벗어나 실제로 일본 현지에서 즐기고 있는 다양한 음식을 라운드어바웃만의 스타일로 제공한다. 그럴싸한 일본 가정식 콘셉트만 내세운 레스토랑이 아니라는 것을 맛으로 증명한 셈. 대표 메뉴 쉬림프반반카레, 소시지야끼카레, 히모가와우동 3인 추천 메뉴 소세지야끼카레, 히모가와우동, 에비가츠정식 주소 서울 용산구 이태원로 259-1 영업시간 평일 11:30 – 22:00 카페 more than less 내셔널 지오그래픽의 ‘죽기 전에 가봐야 할 세계의 커피집 25’ 중 당당히 선발된 모어댄레스. 첫 번째 연남동 편집숍에 이어 두 번째 한남동 공간으로 성공적인 확장을 이뤘다. 카페의 슬로건이자 상호명인 ‘more than less’는 그들이 지향하는 미니멀라이프 및 문화적 만족감에 더할 나위 없이 부합한다. 베를린 스페셜티 커피 브랜드 보난자 커피(Bonanza coffee)의 한국 지점이며, 편집숍 안의 숍인숍 형태로 있음에도 커피에 대한 자세가 진지하고 추출 결과물이 좋아 전문 바리스타들도 자주 찾는다. 대표 음료 필터커피, 크림커피, 피콜로라떼 3인 추천 메뉴 필터커피, 크림커피, 피콜로라떼 주소 서울 용산구 이태원로49길 24 영업시간 매일 10:00 – 22:00 주점 PIKE 맥주 애호가가 지천이라 단정 지을 순 없는 한국이라지만 맥주를 탐미하는 이들이 다수 집결된 지역, 이태원. 카레로 1차 배를 채우고, 분위기 좋은 카페에서 수다 열전을 펼쳤다면 3차로 맥주 한 잔 걸쳐 화룡점정을 찍자. 갓 구운 따뜻한 프레즐과 맥주의 조화 ‘프맥’을 권장하는 파이크는 가볍게 들러 다양한 생맥주를 즐길 수 있는 펍이다. 다양한 맥주를 맛볼 수 있는 맥주 샘플러 제공은 덤. 대표 맥주 더블 IPA, 모카스타우트, WIT ALE 3인 추천 메뉴 프레즐, 페페로니 피자 + 더블 IPA, 모카스타우트, WIT ALE 주소 서울 용산구 이태원로54길 58-7 지하 1층 영업시간 평일 17:00 – 24:00  주말 15:00~24:00 월요일 휴무 4인~단체 연말 모임에 임하기 앞서 고려해볼 4인 이상의 단체 식당? 일단 인원이 많다. 무작정 넓고 사람이 붐비지 않는 장소를 찾고 있다면 일찌감치 포기하자. 그래도 무드는 포기 못하는 이들을 위해 푸짐하게 먹을 수 있는 한식 밥집부터 새벽에 더 진가를 발휘하는 3차 주점까지 송년회 풀코스를 준비했다. 밥집 빠르크 “집에서 엄마가 쓰는 재료 그대로 사용해 정직하게 요리합니다.” 인터뷰를 통해 직접 전한 말이다. 엄마가 해준 음식이 최고라고 자부하는 아들이 젊은 요리사들과 의기투합하여 가정집 레시피를 고수한 한식당, 빠르크. 화학조미료는 일절 사용하지 않은 칠첩반상의 푸짐한 음식이 제공되고 당장의 자극적인 맛엔 안주하지 않는다. 대표 메뉴 미국산 블랙 앵거스 LA 갈비구이, 제육볶음 & 해초쌈, 통영굴 해장국, 횡성 더덕구이 4인 추천 메뉴 개인 메인 메뉴 + 치즈 바삭 감자전, 명란 달걀말이 주소 서울 용산구 이태원로55가길 26-5 영업시간 매일 11:30 – 15:30 / 17:30 – 22:00 월요일 휴무 카페 사유 마냥 카페라고만 단언할 수 없는 복합문화공간 사유. 1층은 카페, 2층은 초콜릿 존, 3층 미디어아트 공간 등 층마다 각기 다른 콘셉트의 공간으로 구성해 다양한 감성을 느끼게 한다. 1층에서 음료를 주문하고 지하 1층을 제외한 모든 층을 이용해보자. 이와 더불어 사유만의 메리트는 계절에 따른 시즌 음료를 많은 테스트에 거쳐 출시한다는 점이다. 올겨울에는 말차를 바탕으로, 커피와 초콜릿이 블렌딩된 카카오 말차 드링크가 론칭됐다. 포토존 팁은 바깥 풍경이 한눈에 보이는 5층 영국풍 루프탑. 대표 음료 카카오 드링크, 멜로우 4인 추천 메뉴 말차 카카오, 멜로우, 카라멜마끼야또, 폰도모카 주소 서울 용산구 이태원로54길 5 영업시간 평일 11:00 – 23:00 금, 토요일 11:00~23:00 주점 겸상 밥 먹고 커피도 마셨다고 이대로 끝나면 아쉽다. 술이 빠졌다. 식후 모임의 분위기가 무르익어 가볍게 한잔하러 가기 딱인 공간을 물색 중이라면 부담 없는 안주와 맥주, 밤이 깊을수록 서로가 아름다워 보이는 분위기까지 고루 정비한 이태원 겸상으로 향하자. 분야와 장르가 다른 사람들이 한데 모여 그야말로 ‘겸상’할 수 있는 주점, 겸상. 클래식함, 힙한 2가지 공간으로 내부를 빼곡히 채워 오너의 자전적 소망을 실현한 공간이다. 인디펜던트 크레이티브 에이전시 WTFM(What the Fun Man)의 ‘Nothing really matters’란 메시지를 담은 콘크리트 벽은 공장이나 베를린 장벽처럼 거칠지만, 또 한쪽에 위치한 바와 테이블은 팬시함, 내추럴 무드를 두루 갖췄다. 대표 안주 겸상전골, 대구강정, 항정살구이 4인 추천 메뉴 차돌 고추장찌개 + 대구강정 + 항정살구이 + 겸상 비빔면 주소 서울 용산구 이태원로27가길 50 지하 1층 영업시간 평일 19:00 – 02:00  주말 19:00 – 05:00 클럽 붐바 음악 장르 22:00 – 24:00 컨템퍼러리 알앤비, 팝 24:00 – 03:00 힙합(한국 힙합 포함) 03:00 – 05:00 알앤비 특징 넓은 스펙트럼의 선곡, 주기적으로 환기, 금연 클럽 주소 서울 용산구 이태원로 211 한남빌딩 2층 영업시간 금, 토요일 22:00 – 05:00 토스트 음악 장르 다종의 힙합 특징 토스트 빵을 연상케 하는 네모 심볼을 찾는 재미 주소 서울 용산구 보광로 124 지하 1층 영업시간 목, 금, 토요일 22:00 – 05:00 소프 서울 음악 장르 퓨처베이스의 하우스 힙합 특징 퓨트디럭스(Pute Deluxe)의 세심한 기획 공간, 금연 클럽 주소 서울 용산구 보광로60길 14-9 지하 1층 영업시간 목, 금, 토요일 22:00 – 05:00 더 자세한 내용은 <아이즈매거진> 링크에서